Sup Tarhana

Tarhana çorbası adalah sup Turki yang dibuat dari tarhana, campuran kering yogurt, tepung, dan sayuran. Ini sup rumahan khas Turki, dan setiap keluarga membuat tarhana dengan cara masing-masing sehingga rasanya berkisar dari lembut hingga sangat asam.

Sebenarnya apa hidangan ini

Tarhana dibuat dengan mencampur tepung dengan yogurt dan sayuran yang sudah dimasak, seperti tomat dan paprika merah, lalu campuran itu dibiarkan terfermentasi. Setelah itu dikeringkan dan dipecah menjadi butiran kasar yang tahan lama. Untuk membuat sup, tarhana diaduk ke dalam air atau kaldu dan direbus sampai mengental menjadi kuah lembut seperti bubur. Bawang bombay ditumis dalam mentega, dan mint kering ditambahkan di akhir, yang memberi sup rasa asam dan gurih.

Tarhana adalah sup, bukan pasta atau roti. Campuran keringnya hanya titik awal, dan semangkuk jadinya lembut, asam, dan hangat. Resepnya berbeda dalam tingkat keasamannya dan jumlah sayuran.

Cara penyajiannya

• Panas, dalam mangkuk, sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama.
• Diberi topping mentega cair dan mint kering, yang merupakan sentuhan akhir yang lazim.
• Dengan roti di samping, yang merupakan pendamping yang umum.

Cara menuliskannya di menu

• Sebut sebagai sup tarhana, dan tulis bahwa dibuat dari campuran kering yogurt dan tepung, agar tamu tahu supnya asam dan kental.
• Tandai gandum, dari tepung dalam tarhana, dan tandai susu, dari yogurt dan mentega.
• Tulis apakah sup dibuat dengan kaldu daging. Tanyakan ke dapur dan tulis jawabannya, karena versi rumahan klasik sering dibuat dengan air.
• Jika Anda menyajikan roti, tandai gandum sekali lagi.