Hoentoe

Šta je zapravo

Pirozi od heljdinog brašna iz doline Haa u Butanu, tradicionalno punjeni zelenilom i lokalnim sirom.

Hoentoe (takođe pisano kao hoentey) su pirozi od heljdinog brašna povezani sa dolinom Haa. Korica se puni zelenilom i sirom, a zatim se kuva na pari ili peče u tiganju; lokalni nadjevi se razlikuju. Bhutan Travel opisuje regionalne pirože od heljdinog brašna kao specijalitet pojedinih okruga.

Hoentoe, takođe pisano hoentey, je pirog od heljdinog brašna povezan sa dolinom Haa u Butanu. Pirozi od heljdinog brašna su tradicija vezana za određeni okrug. Testo se puni zelenilom i lokalnim sirom, a zatim se zatvara u male pirožiće; nadjev zavisi od kuvarice ili kuvara. Heljdino brašno daje korici zemljast ukus i tamniju boju nego korice od pšeničnog brašna. Razlikuje se od uopštenih pirožića od pšenice jer su i regionalna veza i testo od heljdinog brašna ključne odlike.

Kako se služi

• Služi se toplo, često uz ljuti sos ili dip.
• Heljdino brašno daje korici tamniju boju i zemljast ukus.

Služi se toplo, kuvano na pari ili pečeno u tiganju, prema načinu pripreme kuhinje, a ljuti sos se nudi odvojeno kada je dostupan. Nadjev treba da ostane zatvoren dok se pirožić ne preseče ili ugrize. Prženje na puteru menja teksturu i dodaje mlečne sastojke pored sirnog nadjeva, pa treba navesti način pripreme. Veličina porcije i količina nadjeva variraju.

Kako ga navesti na jelovniku

• Naznačite heljdino brašno u korici i mleko u sirnom nadjevu.
• Navedite da li su pirožići kuvani na pari ili pečeni u tiganju, a svaki dip navedite posebno.

Pri opisu jela navedite dolinu Haa i heljdino brašno, a mleko deklarišite za sirni nadjev ili maslac pri prženju. Navedite da li su pirožići kuvani na pari ili pečeni u tiganju; umaci za umakanje neka budu odvojeni u opisu alergena.