Phaksha Paa

Šta je zapravo

Butanska svinjska čorba kuvana sa suvim čilijem i obično rotkvicom ili drugim sezonskim povrćem.

Phaksha paa je butanska svinjska čorba, koja se obično kuva sa suvim čilijem i povrćem poput rotkvice. Neki recepti dodaju lisnato zelenilo ili drugo sezonsko povrće; jačina ljutine i bogatstvo se razlikuju.

Phaksha paa je butanska svinjska čorba u kojoj se suvi čili i povrće poput rotkvice kuvaju zajedno sa mesom. Svinjetina se krčka dok ne omekša i preuzme dimljenu ljutinu čilija, a rotkvica ili drugo sezonsko povrće dodaju mekši, blago slatkast kontrast. Neke pripreme uključuju lisnato zelenilo, pa lista sastojaka nije univerzalna. Naziv označava porodicu svinjskih jela, a ne jednu fiksnu kombinaciju povrća.

Kako se služi

• Poslužuje se toplo uz pirinač.
• Svinjetina se krčka sa čilijem i povrćem dok ne omekša.

Poslužiti toplo uz pirinač. Svinjetinu i povrće treba prelivati delom tečnosti u kojoj su se kuvali, a nivo suvog čilija treba da bude jasan gostima. Zelenilo ili dodatno povrće može se navesti kao sezonska varijacija. Jelovnik treba da opiše jačinu ljutine porcije, jer suvi čili može ostati u posudi i kada sama čorba nije jarko crvena.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite nivo ljutine i povrće korišćeno u kuhinjskoj verziji.
• Zasebno navedite dodatno zelenilo ili sos.

Navedite svinjetinu i stvarno povrće, i naznačite nivo ljutine. Navedite svaki dodati fond ili sos. Ne sugerišite da je rotkvica obavezna u svakoj regionalnoj verziji; ovaj unos opisuje pripremu koja sadrži rotkvicu.