Od kod izvira jed Suspiro à la limeña?

Suspiro à la limeña – država izvora: Peru.

Iz česa je pripravljena jed Suspiro à la limeña?

Mleko, sladkor, rumenjak, beljak, kondenzirano mleko, portovec, cimet.

Suspiro à la limeña

Peruanska sladica iz karamelno rjavega pudinga iz dulce de leche, prelitega z bezo, aromatiziranega s portovcem in cimetom. Ime je dobila po mestu Lima.

Znano tudi kot: Suspiro limeño · Peruanski suspiro · Suspiro po limskem slogu

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Jajca

Vsebuje jajca in proizvode iz jajc

Mleko (vključno z laktozo)

Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)

Žveplov dioksid in sulfiti

Vsebuje žveplov dioksid in sulfite

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Suspiro à la limeña je peruanska sladica iz gostega karamelno rjavega pudinga, prekritega z mehko bezo, aromatizirano s portovcem. Spada med klasične sladice iz Lime.

Kaj pravzaprav je

Osnova je dulce de leche, ki nastane, ko se sladko kondenzirano mleko ali mleko s sladkorjem počasi kuha, dokler ne zgosti in porjavi. Nato ga zmešamo z rumenjaki, sladkorjem in včasih z malo uparjenega mleka, da dobimo strjen puding. Vrh je beza iz stepenih beljakov in sladkorja, aromatizirana s portovcem (peruanskim ali v španskem slogu) in pogosto s ščepcem cimeta. Bezo na pudingu nanesemo z žlico ali šobo in postrežemo hladno.

Ime pomeni «vzdih limske ženske». Sladica se od drugih peruanskih in latinskoameriških mlečno-karamelnih puddingov razlikuje po bezi, aromatizirani z vinom, in od španskega suspiro de Limoges, ki je preprosta sladica na osnovi beze. Natančen izvor ni trdno dokumentiran, recepti pa se med gospodinjstvi in restavracijami razlikujejo.

Kako se postreže

Postreže se hladno v majhnih kozarcih ali skodelicah, običajno kot zadnja jed obroka.
Je se z žlico, tako da se v vsakem grižljaju združita beza in puding.
Pogosto se prekrije z rahlim posipom mletega cimeta.
V domovih in kavarnah v Limi se pogosto streže s skodelico kave ali čaja.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite ključne sestavine: puding iz dulce de leche, prelit z bezo, aromatizirano s portovcem.
Na seznamu alergenov označite JAJCA (rumenjaki in beljaki) in MLEKO.
Navedite, ali je beza aromatizirana s portovcem in ali je na vrhu posut cimet.
Določite, ali je dulce de leche za puding pripravljen iz začetka ali gre za komercialno različico.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Suspiro à la limeña?: Peruanska sladica iz karamelno rjavega pudinga iz dulce de leche, prelitega z bezo, aromatiziranega s portovcem in cimetom. Ime je dobila po mestu Lima.
Od kod izvira jed Suspiro à la limeña?: Suspiro à la limeña – država izvora: Peru.
Iz česa je pripravljena jed Suspiro à la limeña?: Mleko, sladkor, rumenjak, beljak, kondenzirano mleko, portovec, cimet.
Katere alergene vsebuje jed Suspiro à la limeña?: Vsebuje jajca in proizvode iz jajc. Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo). Vsebuje žveplov dioksid in sulfite.
Kako se še imenuje jed Suspiro à la limeña?: Suspiro limeño, Peruanski suspiro, Suspiro po limskem slogu.