Hvor kommer Suspiro à la limeña fra?

Suspiro à la limeña — opprinnelsesland: Peru.

Hva er Suspiro à la limeña laget av?

Melk, sukker, eggeplomme, eggehvite, kondensert melk, portvin, kanel.

Suspiro à la limeña

Et peruansk dessert med dulce de leche-krem toppet med marengs smaksatt med portvin og kanel. Det er oppkalt etter byen Lima.

Også kjent som: Suspiro limeño · Peruansk suspiro · Suspiro i limastil

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Egg

Inneholder egg og produkter derav

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Svoveldioksid og sulfitter

Inneholder svoveldioksid og sulfitter

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Suspiro à la limeña er et peruansk dessert laget av en tykk, karamellfarget krem toppet med et mykt marengslag smaksatt med portvin. Det er en av de klassiske søtsakene i Lima.

Hva det egentlig er

Bunnen er dulce de leche, laget ved å koke søtet kondensmelk eller melk med sukker langsomt til det blir tykt og brunt. Dette blandes så med eggeplommer, sukker og noen ganger litt usøtet kondensmelk til en fast krem. Toppen er en marengs av pisket eggehvite og sukker, smaksatt med portvin (peruviansk eller spansk type) og ofte en klype kanel. Marengsen legges på kremen med skje eller sprøytes på, og desserten serveres kald.

Navnet betyr «Limakvinnens sukk». Desserten skiller seg fra andre peruanske og latinamerikanske melkekaramellpuddinger på grunn av marengsen med vinsmak, og fra den spanske suspiro de Limoges, som er en ren marengsbasert søtsak. Den eksakte opprinnelsen er ikke sikkert dokumentert, og oppskriftene varierer mellom husholdninger og restauranter.

Slik serveres det

Serveres kald i små glass eller skåler, vanligvis som avslutning på et måltid.
Spises med skje, med marengs og krem tatt sammen i hver munnfull.
Ofte pyntet med et lett drys malt kanel.
Serveres gjerne sammen med en kopp kaffe eller te i hjem og kafeer i Lima.

Slik skriver du det på menyen

Nevn hovedingrediensene: dulce de leche-krem toppet med marengs med portvin.
Merk EGG (plommer og hvite) og MELK på allergenlisten.
Oppgi om marengsen er smaksatt med portvin, og om det er strødd kanel på toppen.
Angi om kremen er laget med dulce de leche fra bunnen av, eller om det brukes en ferdig kommersiell versjon.

Typiske ingredienser

Sett den på menyen med Menuella

Ofte stilte spørsmål

Hva er Suspiro à la limeña?: Et peruansk dessert med dulce de leche-krem toppet med marengs smaksatt med portvin og kanel. Det er oppkalt etter byen Lima.
Hvor kommer Suspiro à la limeña fra?: Suspiro à la limeña — opprinnelsesland: Peru.
Hva er Suspiro à la limeña laget av?: Melk, sukker, eggeplomme, eggehvite, kondensert melk, portvin, kanel.
Hvilke allergener inneholder Suspiro à la limeña?: Inneholder egg og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose). Inneholder svoveldioksid og sulfitter.
Hva kalles Suspiro à la limeña også?: Suspiro limeño, Peruansk suspiro, Suspiro i limastil.