Hvor kommer Suspiro à la limeña fra?

Suspiro à la limeña — oprindelsesland: Peru.

Hvad er Suspiro à la limeña lavet af?

Mælk, sukker, æggeblomme, æggehvide, kondenseret mælk, portvin, kanel.

Suspiro à la limeña

En peruviansk dessert med dulce de leche-creme toppet med marengs smagt til med portvin og kanel. Den er opkaldt efter byen Lima.

Også kendt som: Suspiro limeño · Peruviansk suspiro · Suspiro på limeñsk vis

Allergener og deklarationer

Indeholder

Æg

Indeholder æg og produkter deraf

Mælk (inklusive laktose)

Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose)

Svovldioxid og sulfitter

Indeholder svovldioxid og sulfitter

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Suspiro à la limeña er en peruviansk dessert bestående af en tyk, karamelfarvet creme toppet med en blød marengs smagt til med portvin. Den er en af de klassiske søde retter i Lima.

Hvad det egentlig er

Bunden er dulce de leche, fremstillet ved at koge sødet kondenseret mælk eller mælk med sukker langsomt, til det bliver tykt og brunt, og derefter blandet med æggeblommer, sukker og somme tider lidt fordampet mælk, så der dannes en fast creme. Toppen er en marengs af pisket æggehvide og sukker, smagt til med portvin (peruviansk eller spansk type) og ofte et nip kanel. Marengsen skees eller sprøjtes over cremen og serveres kold.

Navnet betyder “suk fra kvinden fra Lima”. Desserten adskiller sig fra andre peruvianske og latinamerikanske mælke-karamelpuddinger på grund af marengsen med vin, og fra den spanske suspiro de Limoges, som er en ren marengsbaseret sød ret. Dens nøjagtige oprindelse er ikke entydigt dokumenteret, og opskrifterne varierer mellem husholdninger og restauranter.

Sådan serveres det

Serveres kold i små glas eller skåle, typisk som afslutning på et måltid.
Spises med ske, så marengs og creme tages sammen i hver mundfuld.
Afsluttes ofte med et let drys malet kanel.
Serveres almindeligvis til en kop kaffe eller te i hjem og caféer i Lima.

Sådan skriver du det på kortet

Nævn de vigtigste ingredienser: dulce de leche-creme toppet med portvinsmarengs.
Markér ÆG (blommer og hvider) og MÆLK på allergenlisten.
Angiv om marengsen er smagt til med portvin, og om der drysses kanel på toppen.
Angiv om cremen er lavet med dulce de leche fra bunden eller en færdigvare.

Typiske ingredienser

Sæt den på dit menukort med Menuella

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Suspiro à la limeña?: En peruviansk dessert med dulce de leche-creme toppet med marengs smagt til med portvin og kanel. Den er opkaldt efter byen Lima.
Hvor kommer Suspiro à la limeña fra?: Suspiro à la limeña — oprindelsesland: Peru.
Hvad er Suspiro à la limeña lavet af?: Mælk, sukker, æggeblomme, æggehvide, kondenseret mælk, portvin, kanel.
Hvilke allergener indeholder Suspiro à la limeña?: Indeholder æg og produkter deraf. Indeholder mælk og produkter deraf (herunder laktose). Indeholder svovldioxid og sulfitter.
Hvad kaldes Suspiro à la limeña også?: Suspiro limeño, Peruviansk suspiro, Suspiro på limeñsk vis.