سوسپیرو ا لا لیمانیا

سوسپیرو ا لا لیمانیا ایک پیروین میٹھی ڈش ہے جو گاڑھے کیریمل رنگ کے کسٹرڈ سے بنتی ہے اور اس کے اوپر پورٹ وائن سے ذائقہ دار نرم میرنگ ہوتی ہے۔ یہ لیما کی کلاسک مٹھائیوں میں سے ایک ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

اس کی بنیاد ڈلسی دے لیچے ہے، جسے میٹھا کنڈینسڈ ملک یا دودھ اور چینی کو دھیمی آنچ پر پکا کر تیار کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ وہ گاڑھا اور بھورا ہو جائے۔ پھر اس میں انڈوں کی زردی، چینی اور کبھی کبھی تھوڑا سا ایوپوریٹڈ ملک ملا کر جمنے والا کسٹرڈ بنایا جاتا ہے۔ اوپر میرنگ ہوتی ہے، جو پھینٹی ہوئی انڈے کی سفیدی اور چینی سے بنتی ہے اور پورٹ وائن (پیروین یا ہسپانوی طرز کی) اور اکثر ایک چٹکی دارچینی سے ذائقہ دار کی جاتی ہے۔ میرنگ کو کسٹرڈ کے اوپر چمچ سے رکھا یا پائپ سے نکالا جاتا ہے اور ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔

اس کے نام کا مطلب ہے «لیما کی عورت کی آہ»۔ یہ میٹھی ڈش دوسرے پیروین اور لاطینی امریکی دودھ اور کیریمل کے پڈنگز سے اپنی شراب والی میرنگ کی وجہ سے مختلف ہے، اور ہسپانوی سوسپیرو دے لیموژ سے بھی الگ ہے، جو سادہ میرنگ پر مبنی مٹھائی ہے۔ اس کی اصل کی کوئی پختہ تاریخ محفوظ نہیں، اور ترکیبیں گھروں اور ریستورانوں میں مختلف ہوتی ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• چھوٹے گلاسوں یا پیالیوں میں ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے، عموماً کھانے کے آخری کورس کے طور پر۔
• چمچ سے کھایا جاتا ہے، ہر لقمے میں میرنگ اور کسٹرڈ ایک ساتھ لیے جاتے ہیں۔
• اکثر اوپر ہلکی سی پسی ہوئی دارچینی چھڑکی جاتی ہے۔
• لیما کے گھروں اور کیفے میں عموماً کافی یا چائے کے ایک کپ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بنیادی اجزا کا ذکر کریں: پورٹ وائن میرنگ سے ڈھکا ہوا ڈلسی دے لیچے کا کسٹرڈ۔
• الرجی کی فہرست میں انڈے (زردی اور سفیدی) اور دودھ کو نمایاں کریں۔
• بتائیں کہ میرنگ پورٹ وائن سے ذائقہ دار ہے یا نہیں، اور اوپر دارچینی چھڑکی گئی ہے یا نہیں۔
• وضاحت کریں کہ کسٹرڈ کے لیے ڈلسی دے لیچے خود تیار کیا گیا ہے یا بازار سے خریدا گیا تیار ورژن استعمال ہوا ہے۔