Odkud Suspiro à la limeña pochází?

Suspiro à la limeña — země původu: Peru.

Z čeho se Suspiro à la limeña skládá?

Mléko, cukr, žloutek, bílek, kondenzované mléko, portské víno, skořice.

Které alergeny Suspiro à la limeña obsahuje?

Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy). Obsahuje oxid siřičitý a siřičitany.

Suspiro à la limeña

Peruánský dezert z krému dulce de leche, pokrytého pusinkou ochucenou portským vínem a skořicí. Pojmenován je podle města Lima.

Také jako: Suspiro limeño · Peruánské suspiro · Suspiro ve stylu Limy

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Vejce

Obsahuje vejce a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Oxid siřičitý a siřičitany

Obsahuje oxid siřičitý a siřičitany

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Suspiro à la limeña je peruánský dezert z hustého karamelově zbarveného krému, pokrytého jemnou pusinkou ochucenou portským vínem. Patří k tradičním sladkostem Limy.

Co to doopravdy je

Základem je dulce de leche, který se připravuje pomalým vařením slazeného kondenzovaného mléka nebo mléka s cukrem, dokud nezhoustne a nezhnědne. Poté se smíchá s žloutky, cukrem a někdy trochou odpařeného mléka, aby vznikl tuhnoucí krém. Vrchní vrstvu tvoří pusinka z ušlehaných bílků a cukru, ochucená portským vínem (peruánským nebo španělského typu) a často špetkou skořice. Pusinka se nanáší lžící nebo sáčkem na krém a podává se studená.

Název znamená „vzdech ženy z Limy“. Dezert se od jiných peruánských a latinskoamerických mléčných karamelových puddingů liší vínovou pusinkou. Od španělského suspiro de Limoges, což je prostá sladkost na bázi pusinky, se také liší. Jeho přesný původ není spolehlivě doložen a recepty se mezi domácnostmi a restauracemi liší.

Jak se to podává

Podává se studené v malých sklenicích nebo miskách, obvykle jako závěrečný chod jídla.
Jí se lžičkou, takže se pusinka a krém v každém soustu spojí.
Často se dokončuje lehkým poprášením mletou skořicí.
V domácnostech a kavárnách v Limě se běžně podává s šálkem kávy nebo čaje.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte hlavní suroviny: krém z dulce de leche, pokrytý pusinkou s portským vínem.
Na seznamu alergenů označte VEJCE (žloutky i bílky) a MLÉKO.
Uveďte, zda je pusinka ochucena portským vínem a zda je na vrchu poprášena skořicí.
Upřesněte, zda je krém z dulce de leche připraven od základu, nebo jde o hotovou komerční verzi.

Typické suroviny

Dejte to na menu s Menuella

Časté otázky

Co je Suspiro à la limeña?: Peruánský dezert z krému dulce de leche, pokrytého pusinkou ochucenou portským vínem a skořicí. Pojmenován je podle města Lima.
Odkud Suspiro à la limeña pochází?: Suspiro à la limeña — země původu: Peru.
Z čeho se Suspiro à la limeña skládá?: Mléko, cukr, žloutek, bílek, kondenzované mléko, portské víno, skořice.
Které alergeny Suspiro à la limeña obsahuje?: Obsahuje vejce a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy). Obsahuje oxid siřičitý a siřičitany.
Jak se Suspiro à la limeña ještě říká?: Suspiro limeño, Peruánské suspiro, Suspiro ve stylu Limy.