सुस्पिरो ए ला लिमेना

सुस्पिरो ए ला लिमेना एक पेरुवियाई मिठाई है, जो गाढ़े, कैरामेल-रंग के कस्टर्ड से बनती है और उसके ऊपर पोर्ट वाइन से सुगंधित नरम मेरिंग की परत होती है। यह लीमा की क्लासिक मिठाइयों में से एक है।

यह वास्तव में क्या है

आधार डुल्से डे लेचे है, जिसे मीठे संघनित दूध या दूध और चीनी को धीमी आंच पर तब तक पकाकर बनाया जाता है जब तक वह गाढ़ा और भूरा न हो जाए। फिर इसे अंडे की जर्दी, चीनी और कभी-कभी थोड़े से इवैपोरेटेड मिल्क के साथ मिलाकर जमने वाला कस्टर्ड बनाया जाता है। ऊपर की परत मेरिंग है, जो फेंटी हुई अंडे की सफेदी और चीनी से बनती है, पोर्ट वाइन (पेरुवियाई या स्पेनिश शैली) से सुगंधित होती है, और अक्सर दालचीनी की एक चुटकी के साथ आती है। मेरिंग को कस्टर्ड के ऊपर चम्मच से डाला या पाइप किया जाता है और ठंडा परोसा जाता है।

इस नाम का अर्थ है “लीमा की स्त्री की आह”। यह मिठाई वाइन-सुगंधित मेरिंग के कारण अन्य पेरुवियाई और लैटिन अमेरिकी दूध-कैरामेल पुडिंग से अलग है, और स्पेनिश suspiro de Limoges से भी, जो एक सादी मेरिंग-आधारित मिठाई है। इसकी सटीक उत्पत्ति पक्के तौर पर दर्ज नहीं है, और विधियाँ घरों और रेस्तराँ में अलग-अलग होती हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• छोटे गिलासों या कटोरियों में ठंडी परोसी जाती है, आमतौर पर भोजन के अंतिम व्यंजन के रूप में।
• चम्मच से खाई जाती है, और हर निवाले में मेरिंग और कस्टर्ड एक साथ लिए जाते हैं।
• अक्सर ऊपर से हल्की सी पिसी दालचीनी छिड़की जाती है।
• लीमा के घरों और कैफे में अक्सर एक कप कॉफी या चाय के साथ परोसी जाती है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री का नाम लिखें: पोर्ट-वाइन मेरिंग के साथ डुल्से डे लेचे कस्टर्ड।
• एलर्जेन सूची में अंडे (जर्दी और सफेदी) और दूध को चिह्नित करें।
• बताएं कि मेरिंग पोर्ट-सुगंधित है या नहीं, और ऊपर दालचीनी छिड़की गई है या नहीं।
• बताएं कि कस्टर्ड के लिए डुल्से डे लेचे घर पर शुरू से बनाया गया है या बाज़ार में मिलने वाला तैयार उत्पाद इस्तेमाल होता है।