Od kod izvira jed Picarones?

Picarones – država izvora: Peru.

Iz česa je pripravljena jed Picarones?

Pšenična moka, buča, sladki krompir, sladkorni sirup, kvas, cimet, klinček.

Picarones

Peruanski obročkasti pecivi iz testa iz buče in sladkega krompirja, ocvrti v globokem olju in preliti s temnim sirupom iz chancace (nerafiniranega trsnega sladkorja) in začimb.

Znano tudi kot: peruanski krofi z bučo · Picarones de zapallo · peruanski krofi iz buče

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Picarones so peruanski obročkasti pecivi iz testa iz pšenične moke, buče in sladkega krompirja, ocvrti do hrustljavosti in postreženi s sirupom. Prodajajo se kot ulična hrana in na sejmih, predvsem v Limi in obalnih predelih.

Kaj pravzaprav je

Picarones so narejeni iz mehkega testa iz pšenične moke, zdrobljene buče (tradicionalno bledo mesnate buče podobne vrste) in zdrobljenega sladkega krompirja, z kvasom ali drugim vzhajalnim sredstvom ter včasih s semeni anisa. Testo se oblikuje v obročke z luknjo na sredini, na kratko pusti vzhajati in ocvre v rastlinskem olju, dokler ne postanejo zlatorjavi in rahlo napihnjeni. Obroče pomočimo ali polijemo s sirupom chancaca, temnim sirupom iz nerafiniranega trsnega sladkorja, kuhanim s cimetom, klinčkom in lupinico pomaranče.

Picarones pogosto zamenjujejo z drugimi ocvrtimi sladkimi obročki iz testa, kot so churros ali navadni krofi. Zelenjavna osnova jih loči od njih: buča in sladki krompir dajeta testu barvo, vlažnost ter rahlo sladek, zemeljski okus, klasičen zaključek pa je temni sirup, ne sladkorna prevleka.

Kako se postreže

Postreženi topli ali sobne temperature, običajno na majhnem krožniku s tremi ali štirimi obroči.
Sirup chancaca se prelije čez obroče, ki se rahlo zmehčajo, ko ga vpijejo.
Pogosto se jedo kot sladica ali popoldanska malica, včasih s skodelico kave ali zeliščnim čajem.
Prodajajo se s stojnic in vozičkov na ulici ter tudi doma in v restavracijah.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite ključne sestavine: testo iz buče in sladkega krompirja, ocvrto, s sirupom chancaca.
Označite pomembne alergene: pšenico (moko) in jajca, če jih testo vsebuje.
Navedite, ali je sirup chancaca (temen, nerafiniran trsni sladkor) ali nadomestek, na primer sirup iz rafiniranega sladkorja.
Povejte, ali so picarones postreženi topli ali hladni ter ali so posuti ali polit z dodatnim sirupom.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Picarones?: Peruanski obročkasti pecivi iz testa iz buče in sladkega krompirja, ocvrti v globokem olju in preliti s temnim sirupom iz chancace (nerafiniranega trsnega sladkorja) in začimb.
Od kod izvira jed Picarones?: Picarones – država izvora: Peru.
Iz česa je pripravljena jed Picarones?: Pšenična moka, buča, sladki krompir, sladkorni sirup, kvas, cimet, klinček.
Katere alergene vsebuje jed Picarones?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih.
Kako se še imenuje jed Picarones?: Peruanski krofi z bučo, Picarones de zapallo, peruanski krofi iz buče.