سوسپیرو آلا لیمنیا

سوسپیرو آلا لیمنیا یک دسر پروئی است که از کاستاردی غلیظ به رنگ کارامل تهیه می‌شود و روی آن مرینگ نرمی با طعم شراب پورت قرار می‌گیرد. این دسر یکی از شیرینی‌های کلاسیک شهر لیما است.

واقعاً چیست

پایهٔ این دسر دالسه دِ لِچه است که با پختن آرام شیر خامهٔ قندی یا شیر همراه با شکر تا غلیظ و قهوه‌ای شدن به دست می‌آید. سپس این مخلوط با زرده تخم‌مرغ، شکر و گاهی کمی شیر تبخیری ترکیب می‌شود تا کاستارد یکدستی ساخته شود. روی آن را مرینگی از سفیدهٔ تخم‌مرغ زده‌شده و شکر می‌پوشاند که با شراب پورت (به سبک پروئی یا اسپانیایی) و معمولاً کمی دارچین طعم‌دار می‌شود. مرینگ را با قاشق روی کاستارد می‌ریزند یا با کیسهٔ نازل تزیین می‌کنند و سرد سرو می‌کنند.

نام این دسر به معنای «آه زن لیمایی» است. این دسر به خاطر مرینگ طعم‌دار با شراب از سایر پودینگ‌های شیر و کارامل پروئی و آمریکای لاتین متمایز می‌شود. همچنین با «سوسپیرو دو لیموژ» اسپانیایی که شیرینی ساده‌ای بر پایهٔ مرینگ است تفاوت دارد. منشأ دقیق آن به‌طور قطعی ثبت نشده و دستورهای تهیه‌اش در خانه‌ها و رستوران‌ها متفاوت است.

چگونه سرو می‌شود

• سرد و در لیوان‌ها یا کاسه‌های کوچک سرو می‌شود و معمولاً آخرین غذای یک وعده است.
• با قاشق خورده می‌شود، به‌طوری که هر لقمه شامل مرینگ و کاستارد با هم باشد.
• اغلب با کمی پودر دارچین روی آن تزیین می‌شود.
• در خانه‌ها و کافه‌های لیما معمولاً همراه با یک فنجان قهوه یا چای میل می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• مواد اصلی را نام ببرید: کاستارد دالسه دِ لِچه با مرینگ شراب پورت.
• تخم‌مرغ (زرده و سفیده) و شیر را در فهرست مواد حساسیت‌زا علامت بزنید.
• مشخص کنید که مرینگ طعم شراب پورت دارد یا نه و آیا روی آن دارچین پاشیده شده است.
• بیان کنید که دالسه دِ لِچه به‌صورت خانگی تهیه شده یا از نوع تجاری استفاده شده است.