ሱስፒሮ ላ ሊመኛ

ሱስፒሮ ላ ሊመኛ ከፔሩ የመጣ ጣፋጭ ሲሆን፣ ወፍራም ቡናማ-ካራሜል ቀለም ያለው ኩስታርድ ላይ በፖርት ወይን ጣዕም የተቀመመ ለስላሳ ሜሪንግ ተጭኖ የሚዘጋጅ ነው። ከሊማ ከተማ ክላሲክ ጣፋጮች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

መሠረቱ ዱልሴ ዴ ለቼ ነው፤ ይህም የተጣፈጠ የተጨማለቀ ወተት ወይም ወተት ከስኳር ጋር ቀስ ብሎ ቀቅሎ ወፍራምና ቡናማ እስኪሆን ድረስ በማብሰል የሚዘጋጅ ነው። ከዚያም ከእንቁላል አስኳል፣ ከስኳርና አንዳንዴም ጥቂት የተነፋ ወተት ጋር ተቀላቅሎ የሚጠነክር ኩስታርድ ይሆናል። ላይኛው ክፍል ሜሪንግ ሲሆን፣ ከተገረፈ የእንቁላል ነጭና ስኳር የተሰራ ነው። በፖርት ወይን (የፔሩ ወይም የስፔን ዘይቤ) ይቀመማል፤ ብዙ ጊዜም ጥቂት ቀረፋ ይጨመርበታል። ሜሪንጉ በኩስታርዱ ላይ በማንኪያ ወይም በመጭመቂያ ተዘርግቶ ቀዝቃዛ ሆኖ ይቀርባል።

ስሙ “የሊማ ሴት ትንፋሽ” ማለት ነው። ጣፋጩ ከሌሎች የፔሩና የላቲን አሜሪካ የወተት-ካራሜል ፑዲንጎች የሚለየው በወይን ጣዕም ባለው ሜሪንጉ ነው። እንዲሁም ቀላል ሜሪንግ ላይ የተመሰረተውን የስፔን suspiro de Limoges ጣፋጭ አይመስልም። ትክክለኛ አመጣጡ በግልጽ አልተመዘገበም፤ የአዘገጃጀት መንገዶችም በቤተሰቦችና በምግብ ቤቶች መካከል ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ቀዝቃዛ ሆኖ በትናንሽ ብርጭቆዎች ወይም ሳህኖች ይቀርባል፤ ብዙ ጊዜ እንደ የምግብ መጨረሻ ኮርስ።
• በማንኪያ ይበላል፤ በእያንዳንዱ ጉርሻ ሜሪንጉና ኩስታርዱ አብረው ይወሰዳሉ።
• ብዙ ጊዜ በቀላሉ በተፈጨ ቀረፋ ይጨረሳል።
• በሊማ ቤቶችና ካፌዎች ብዙ ጊዜ ከቡና ወይም ሻይ ጋር ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ጥቀስ፦ በፖርት ወይን ሜሪንግ የተሸፈነ ዱልሴ ዴ ለቼ ኩስታርድ።
• በአለርጂ ዝርዝር ላይ እንቁላል (አስኳልና ነጭ) እና ወተት ጻፍ።
• ሜሪንጉ በፖርት ወይን የተቀመመ መሆኑንና ላዩ ላይ ቀረፋ መረጨቱን ወይም አለመረጨቱን ግለጽ።
• ኩስታርዱ ዱልሴ ዴ ለቼ ከመጀመሪያው የተዘጋጀ ነው ወይስ የንግድ ዝግጅት መሆኑን ግለጽ።