Var kommer Suspiro à la limeña ifrån?

Suspiro à la limeña — ursprungsland: Peru.

Vad är Suspiro à la limeña gjort av?

Mjölk, socker, äggula, äggvita, kondenserad mjölk, portvin, kanel.

Suspiro à la limeña

En peruansk dessert med dulce de leche-kräm toppad med en maräng smaksatt med portvin och kanel. Den är uppkallad efter staden Lima.

Också känt som: Suspiro limeño · Peruansk suspiro · Suspiro i Lima-stil

Allergener och deklarationer

Innehåller

Ägg

Innehåller ägg och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Svaveldioxid och sulfiter

Innehåller svaveldioxid och sulfiter

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Suspiro à la limeña är en peruansk dessert som består av en tjock, karamellfärgad kräm toppad med en mjuk maräng smaksatt med portvin. Den är en av Limas klassiska sötsaker.

Vad det egentligen är

Basen är dulce de leche, som görs genom att långsamt koka sötad kondenserad mjölk eller mjölk med socker tills den blir tjock och brun. Den blandas sedan med äggulor, socker och ibland lite evaporerad mjölk till en fast kräm. Toppen är en maräng av vispade äggvitor och socker, smaksatt med portvin (peruansk eller spansk stil) och ofta en nypa kanel. Marängen hälls eller spritsas över krämen och serveras kall.

Namnet betyder “Limakvinnans suck”. Desserten skiljer sig från andra peruanska och latinamerikanska mjölkkarameller på grund av den vinsmaksatta marängen, och från den spanska suspiro de Limoges, som är en enkel marängbaserad sötsak. Dess exakta ursprung är inte säkert dokumenterat, och recepten varierar mellan hushåll och restauranger.

Hur det serveras

Serveras kall i små glas eller skålar, vanligtvis som avslutning på en måltid.
Äts med sked, så att marängen och krämen smakas tillsammans i varje tugga.
Ofta avslutas med ett lätt strö av malen kanel.
Serveras gärna med en kopp kaffe eller te i hem och kaféer i Lima.

Så skriver du det på menyn

Ange de viktigaste ingredienserna: dulce de leche-kräm toppad med portvinsmaräng.
Markera ÄGG (gula och vita) och MJÖLK på allergenlistan.
Ange om marängen är smaksatt med portvin och om kanel strös ovanpå.
Specificera om krämen görs med dulce de leche från grunden eller en färdig kommersiell version.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Suspiro à la limeña?: En peruansk dessert med dulce de leche-kräm toppad med en maräng smaksatt med portvin och kanel. Den är uppkallad efter staden Lima.
Var kommer Suspiro à la limeña ifrån?: Suspiro à la limeña — ursprungsland: Peru.
Vad är Suspiro à la limeña gjort av?: Mjölk, socker, äggula, äggvita, kondenserad mjölk, portvin, kanel.
Vilka allergener innehåller Suspiro à la limeña?: Innehåller ägg och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos). Innehåller svaveldioxid och sulfiter.
Vad kallas Suspiro à la limeña också?: Suspiro limeño, Peruansk suspiro, Suspiro i Lima-stil.