Od kod izvira jed Shabu-shabu?

Shabu-shabu – država izvora: Japonska.

Iz česa je pripravljena jed Shabu-shabu?

Govedina, dashi, kitajsko zelje, tofu, sojina omaka, sezam.

Katere alergene vsebuje jed Shabu-shabu?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje ribe in proizvode iz rib. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje. Vsebuje sezamovo seme in proizvode iz njega.

Kako se izgovori Shabu-shabu?

しゃぶしゃぶ (japonščina) se izgovori /ɕa.bu ɕa.bu/.

Shabu-shabu

しゃぶしゃぶIzgovorjava (IPA) /ɕa.bu ɕa.bu/

Japonski lonec s tankimi rezinami govedine, ki se na kratko potopijo v vrelo juho iz kombuja, nato pa pomakajo v ponzu ali omako iz sezama. Ime izhaja iz zvoka potapljanja.

Znano tudi kot: Shabu shabu · Shabushabu · Japonski lonec

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Ribe

Vsebuje ribe in proizvode iz rib

Soja

Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje

Sezamovo seme

Vsebuje sezamovo seme in proizvode iz njega

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Shabu-shabu je japonski lonec, v katerem se zelo tanke rezine govedine in zelenjava kuhajo na mizi, tako da se na kratko potopijo v vrelo juho iz kombuja. Jed se je skupaj je iz skupnega lonca.

Kaj pravzaprav je

Shabu-shabu temelji na lahki juhi iz kombuja (posušene morske alge), kuhane v vodi, z malo ali brez dodatnih začimb v samem loncu. Tanke rezine govedine, ponavadi iz zarebrnice (sirloin) ali lopatice (chuck), držimo s palčkami in jih nekaj sekund premikamo v vroči tekočini, dokler ne spremenijo barve iz rdeče v rožnato. V istem loncu se kuhajo tudi napa zelje, shungiku (krizantemino zelenje), por, gobe in tofu. Vsak kos nato pomočimo v omako, najpogosteje ponzu (agrumi in soja) ali omako iz sezama. Na koncu se v juho pogosto dodajo rezanci, ponavadi udon ali stekleni rezanci.

Ime je onomatopoetično in izvira iz zvoka, ki ga meso ustvari, ko ga premikamo po vodi. Jed se razlikuje od sukijakija, ki se kuha v sladki juhi na osnovi soje, kjer se sestavine skupaj dušijo, in od nabeja, širše družine japonskih lončenih jedi, pri katerih se sestavine kuhajo v juhi.

Kako se postreže

Vsak gost sam skuha tanko meso in zelenjavo v skupnem loncu na mizi ter jo takoj poje.
Skuhane kose pomočimo v ponzu, omako iz sezama ali v obe, pogosto skupaj z naribano redkvijo daikon in sesekljano mlado čebulico.
Ob koncu obroka se v preostalo juho dodajo rezanci ali riž.
Shabu-shabu se ponavadi postreže kot glavna jed, ob kateri je na voljo kuhan riž.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite vrsto govedine (ponavadi na tanko narezan sirloin ali chuck) in povejte, da je juha na osnovi kombuja, omake za pomakanje pa so postrežene ločeno.
Naštejte omake za pomakanje, na primer ponzu (vsebuje sojino omako in pšenico) in preliv goma (sezam), saj obe vsebujeta alergene.
Označite, da jed v omakah vsebuje soja, pšenica in sezam, pri tofuju pa navedite, ali vsebuje ribje sestavine, kadar je prisotna soja.
Navedite, ali so v juhi udon ali stekleni rezanci, in ali je jed postrežena kot komplet za eno osebo ali za deljenje.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Shabu-shabu?: Japonski lonec s tankimi rezinami govedine, ki se na kratko potopijo v vrelo juho iz kombuja, nato pa pomakajo v ponzu ali omako iz sezama. Ime izhaja iz zvoka potapljanja.
Od kod izvira jed Shabu-shabu?: Shabu-shabu – država izvora: Japonska.
Iz česa je pripravljena jed Shabu-shabu?: Govedina, dashi, kitajsko zelje, tofu, sojina omaka, sezam.
Katere alergene vsebuje jed Shabu-shabu?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje ribe in proizvode iz rib. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje. Vsebuje sezamovo seme in proizvode iz njega.
Kako se še imenuje jed Shabu-shabu?: Shabu shabu, Shabushabu, Japonski lonec.
Kako se izgovori Shabu-shabu?: しゃぶしゃぶ (japonščina) se izgovori /ɕa.bu ɕa.bu/.