Shabu-shabu

Shabu-shabu ni hot pot ya Kijapani ambayo vipande vyembamba sana vya nyama ya ng'ombe na mboga hupikwa mezani kwa kupitishwa kwenye chungu cha mchuzi wa kombu unaochemka. Chakula hiki huliwa pamoja kutoka kwenye chungu kimoja cha pamoja.

Kwa kweli ni nini

Shabu-shabu hutengenezwa kwa mchuzi mwepesi wa kombu (mwani mkavu) uliochemshwa kwenye maji, bila viungo vya ziada au kwa kiasi kidogo sana ndani ya chungu chenyewe. Vipande vyembamba vya nyama ya ng'ombe, kwa kawaida sirloin au chuck, hushikwa kwa vijiti na kusogezwa mbele na nyuma ndani ya kimiminika cha moto kwa sekunde chache hadi vibadilike kutoka nyekundu hadi waridi. Mboga kama kabichi ya napa, shungiku (mboga ya chrysanthemum), leeki, uyoga na tofu hupikwa kwenye chungu hicho hicho. Kila kipande kisha huchovywa kwenye mchuzi, mara nyingi ponzu (machungwa na soya) au mchuzi wa ufuta. Tambi, kwa kawaida udon au tambi za kioo, mara nyingi huongezwa kwenye mchuzi mwishoni.

Jina hili ni la onomatopoeia, linatokana na sauti ya nyama inavyopitishwa majini. Chakula hiki kinatofautiana na sukiyaki, ambayo hupikwa kwenye mchuzi mtamu wa soya ambapo viungo vyote huchemshwa pamoja, na pia na nabe, familia pana zaidi ya hot pot ambamo viungo huachwa vipike kwenye mchuzi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kila mlaji hupika vipande vyembamba vya nyama ya ng'ombe na mboga kwenye chungu cha pamoja mezani na kuvila mara moja.
• Vipande vilivyopikwa huchovywa kwenye ponzu, mchuzi wa ufuta, au zote mbili, mara nyingi pamoja na figili ya daikon iliyosagwa na kitunguu cha kijani kilichokatwa.
• Tambi au wali huongezwa kwenye mchuzi uliobaki mwishoni mwa mlo.
• Shabu-shabu kwa kawaida hutolewa kama chakula kikuu pamoja na wali mvuke pembeni.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja aina ya nyama ya ng'ombe (kwa kawaida sirloin au chuck iliyokatwa nyembamba) na useme kwamba mchuzi unatokana na kombu, huku michuzi ya kuchovya ikitolewa kando.
• Orodhesha michuzi ya kuchovya, kwa mfano ponzu (ina mchuzi wa soya na ngano) na mchuzi wa goma (ufuta), kwa kuwa zote mbili zina vizio.
• Weka alama kwamba chakula kina soya, ngano na ufuta kupitia michuzi, na uonyeshe kwamba tofu inayotumika haina samaki pale soya inapokuwepo.
• Eleza kama udon au tambi za kioo zimejumuishwa kwenye mchuzi, na kama chakula kinatolewa kama seti ya mtu mmoja au kwa kushirikiwa.