Jiggs Dinner

Jiggs Dinner je kuhan newfoundlandski obrok iz soljene govedine in korenovk, postrežen z grahovo kašo in pogosto z lojevim pudingom. Je regionalna jed Kanade, ki je najtesneje povezana z otokom Newfoundland, kjer se meso in zelenjava kuhajo skupaj v enem loncu.

Kaj pravzaprav je

Soljena govedina, slanica v rasolu, ki se v ZDA imenuje corned beef, se kuha v vodi, dokler ni mehka. V isti lonec gredo korenje, zelje, krompir in repa, zato zelenjava prevzame slan okus juhe. Grahova kaša je narejena iz zdrobljenega rumenega graha, ki se kuha, dokler se ne razpade v gosto, blago purejo. Lojev puding je testo iz moke in govejega loja, ki se kuha v vreli vodi ali na pari, in prav to je del obroka, ki vnese pšenico.

Kos govedine, količina zelenjave in to, ali se lojev puding sploh kuha, se lahko od kuhinje do kuhinje razlikujejo.

Kako se postreže

• Vroče, z narezano govedino na pladnju in zelenjavo v porcijah ob njej.
• Grahova kaša, narezana na debele rezine, položena na krožnik poleg mesa.
• Lojev puding, narezan in postrežen ob strani, kjer je na voljo.
• Na skupnem velikem pladnju za več oseb ali porcionirano na posamezne krožnike.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Meso navedite kot soljeno govedino in zapišite, da je kuhano.
• Naštejte zelenjavo, ki spremlja jed: krompir, korenje, zelje in repo.
• Grahovo kašo navedite kot pripravljeno iz zdrobljenega graha.
• Za lojev puding označite pšenico in vprašajte kuhinjo, ali vsebuje tudi mleko ali jajca.
• Povejte, ali je lojev puding vključen v ceno ali se plača posebej, saj se pogosto postreže, vendar ne vedno.