ሻቡ-ሻቡ

ሻቡ-ሻቡ በጃፓን ባህል የሚዘጋጅ ትኩስ ድስት ሲሆን በዚህም በጣም ቀጭን የበሬ ስጋና አትክልት በጠረጴዛው ላይ በሚፈላ የኮምቡ ሾርባ ውስጥ በማንቀሳቀስ ይበስላሉ። ምግቡ ከአንድ የጋራ ድስት ላይ በጋራ ይበላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሻቡ-ሻቡ በውሃ ውስጥ በተቀቀለ ኮምቡ (የደረቀ የባሕር ቅጠል) ላይ የተመሠረተ ቀላል ሾርባ ሲኖረው፣ በድስቱ ውስጥ ራሱ ብዙ ቅመም አይጨመርበትም። የበሬ ስጋ፣ ብዙውን ጊዜ ሲርሎይን ወይም ቹክ፣ ቀጭን ተቆራርጦ በቾፕስቲክ ተይዞ በሞቃታማው ፈሳሽ ውስጥ ከቀይ ወደ ሮዝ እስኪለወጥ ለጥቂት ሰከንዶች ወደ ፊትና ወደ ኋላ ይንቀሳቀሳል። እንደ ናፓ ጎመን፣ ሹንጊኩ (የክሪሳንተሙም ቅጠል)፣ ሊክ፣ እንጉዳይ እና ቶፉ ያሉ አትክልቶችም በዚያው ድስት ይበስላሉ። እያንዳንዱ ቁራጭ ከዚያ በኋላ በመረቅ ይነከራል፤ በብዛት ፖንዙ (ሲትረስና አኩሪ አተር) ወይም ሰሊጥ መረቅ። ኑድል፣ ብዙውን ጊዜ ኡዶን ወይም ግላስ ኑድል፣ በመጨረሻ ወደ ሾርባው ይጨመራል።

ስሙ ድምፅን የሚመስል ቃል ሲሆን ከስጋው በውሃ ውስጥ ሲንቀሳቀስ ከሚሰማው ድምፅ የመጣ ነው። ምግቡ ከሱኪያኪ ይለያል፤ ሱኪያኪ ግብዓቶቹ በጣፋጭ አኩሪ አተር ላይ በተመሠረተ ሾርባ ውስጥ አብረው የሚቀቀሉበት ምግብ ነው። እንዲሁም ከናቤ ይለያል፤ ናቤ ግብዓቶቹ በሾርባው ውስጥ እንዲበስሉ የሚተዉባቸው ሰፋ ያሉ የትኩስ ድስት ምግቦች ቤተሰብ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• እያንዳንዱ ተመጋቢ ቀጭኑን የበሬ ስጋና አትክልት በጠረጴዛው ላይ ባለው የጋራ ድስት ውስጥ ያበስላል፤ የበሰሉትንም ወዲያውኑ ይበላል።
• የበሰሉ ቁርጦች በፖንዙ፣ በሰሊጥ መረቅ ወይም በሁለቱም ይነከራሉ፤ ብዙውን ጊዜ ከተፈጨ ዳይኮን እና ከተቆረጠ የፀደይ ሽንኩርት ጋር።
• ምግቡ ሲያልቅ በቀረው ሾርባ ላይ ኑድል ወይም ሩዝ ይጨመራል።
• ሻቡ-ሻቡ ብዙውን ጊዜ እንደ ዋና ምግብ ከእንፋሎት የተቀቀለ ሩዝ ጋር ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የበሬ ስጋውን ዓይነት (ብዙውን ጊዜ ቀጭን ተቆራርጦ የተዘጋጀ ሲርሎይን ወይም ቹክ) ይጥቀሱ፤ ሾርባው በኮምቡ ላይ የተመሠረተ መሆኑንና የመንከሪያ መረቆች ለብቻ እንደሚቀርቡ ይግለጹ።
• የመንከሪያ መረቆቹን ዘርዝሩ፣ ለምሳሌ ፖንዙ (አኩሪ አተርና ስንዴ ይዟል) እና ጎማ (ሰሊጥ) ድሬሲንግ፤ ሁለቱም አለርጂ አስነሺዎችን ስለሚይዙ።
• በመረቆቹ ውስጥ ምግቡ አኩሪ አተር፣ ስንዴና ሰሊጥ እንደሚይዝ፣ አኩሪ አተር ሲኖር ደግሞ ከዓሳ ነጻ የሆነ ቶፉ እንደሆነ ያመልክቱ።
• ኡዶን ወይም ግላስ ኑድል በሾርባው ውስጥ መካተቱን እንዲሁም ለአንድ ሰው የተዘጋጀ ስብስብ ወይም ለመጋራት መሆኑን ይግለጹ።