Kust Shabu-shabu pärit on?

Shabu-shabu – päritoluriik: Jaapan.

Millest Shabu-shabu koosneb?

Veiseliha, dashi, hiina kapsas, tofu, sojakaste, seesam.

Milliseid allergeene sisaldab Shabu-shabu?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab kala ja kalatooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab seesamiseemneid ja nendest valmistatud tooteid.

Kuidas hääldatakse Shabu-shabu?

しゃぶしゃぶ (jaapani) hääldatakse /ɕa.bu ɕa.bu/.

Shabu-shabu

しゃぶしゃぶHääldus (IPA) /ɕa.bu ɕa.bu/

Jaapani kuumapott, kus väga õhukesed veiselihaviilud kastetakse korraks keevasse kombu-puljongisse ja seejärel süüakse ponzu- või seesamikastmega. Nimi tuleb kastmise sahisevast helist.

Tuntud ka kui: Shabu shabu · Shabushabu · Jaapani kuumapott

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Kala

Sisaldab kala ja kalatooteid

Soja

Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid

Seesamiseemned

Sisaldab seesamiseemneid ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Shabu-shabu on jaapani kuumapott, kus väga õhukesi veiseliha- ja köögiviljaviilusid valmistatakse laua ääres, kastes neid korraks keevasse kombu-puljongisse. Roogi süüakse ühisest potist.

Mis see tegelikult on

Shabu-shabu põhineb kergel kombu (kuivatatud merikapsas) puljongil, mis on keedetud vees. Potti lisatakse tavaliselt vähe või üldse mitte maitseaineid. Õhukesi veiseliha viile, tavaliselt sisefilee- või rulaadilõike, hoitakse kepikeste vahel ja liigutatakse kuumas vedelikus mõne sekundi jooksul edasi-tagasi, kuni need muutuvad punasest roosaks. Samas potis küpsetatakse ka köögivilju, nagu napa-kapsas, shungiku (krüsanteemilehed), porrulauk, seened ja tofu. Iga tükk kastetakse seejärel kastmesse, kõige sagedamini ponzu (tsitrus ja sojakaste) või seesamikastmesse. Lõpus lisatakse puljongile sageli nuudleid, tavaliselt udon- või klaasnuudleid.

Nimi on onomatopoeetiline, tuletatud liha vees liigutamise helist. Roog erineb sukiyakist, mis valmistatakse magusas sojapõhises puljongis ja kus koostisosad keedetakse koos. Samuti erineb see nabest, laiemast kuumpottide perekonnast, kus koostisosad jäetakse puljongis küpsema.

Kuidas seda serveeritakse

Iga sööja valmistab õhukese veiseliha ja köögiviljad ühises laua ääres olevas potis ning sööb need kohe ära.
Küpsetatud tükid kastetakse ponzu-kastmesse, seesamikastmesse või mõlemasse, sageli koos riivitud daikoni ja hakitud rohelise sibulaga.
Söögi lõpus lisatakse järelejäänud puljongile nuudleid või riisi.
Shabu-shabu serveeritakse tavaliselt pearoana, kõrvale aurutatud riisiga.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta veiseliha lõige (tavaliselt õhukeselt viilutatud sisefilee või rulaad) ja märgi, et puljong on kombu-põhine ning kastmed serveeritakse eraldi.
Loetle kastmed, näiteks ponzu (sisaldab sojakastet ja nisu) ja goma (seesam), kuna mõlemad sisaldavad allergeene.
Märgi, et roog sisaldab kastmetes sojat, nisu ja seesamit ning tofu puhul sojat.
Täpsusta, kas puljongisse on lisatud udon- või klaasnuudleid ja kas roog serveeritakse ühele inimesele või jagamiseks mõeldud komplektina.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Shabu-shabu?: Jaapani kuumapott, kus väga õhukesed veiselihaviilud kastetakse korraks keevasse kombu-puljongisse ja seejärel süüakse ponzu- või seesamikastmega. Nimi tuleb kastmise sahisevast helist.
Kust Shabu-shabu pärit on?: Shabu-shabu – päritoluriik: Jaapan.
Millest Shabu-shabu koosneb?: Veiseliha, dashi, hiina kapsas, tofu, sojakaste, seesam.
Milliseid allergeene sisaldab Shabu-shabu?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab kala ja kalatooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab seesamiseemneid ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Shabu-shabu nimi?: Shabu shabu, Shabushabu, Jaapani kuumapott.
Kuidas hääldatakse Shabu-shabu?: しゃぶしゃぶ (jaapani) hääldatakse /ɕa.bu ɕa.bu/.