Mistä Shabu-shabu on kotoisin?

Shabu-shabu — alkuperämaa: Japani.

Mistä Shabu-shabu on tehty?

Naudanliha, dashi, kiinankaali, Tofu, soijakastike, seesami.

Mitä allergeeneja Shabu-shabu sisältää?

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää seesaminsiemeniä ja niistä valmistettuja tuotteita.

Miten Shabu-shabu lausutaan?

しゃぶしゃぶ (japani) lausutaan /ɕa.bu ɕa.bu/.

Shabu-shabu

しゃぶしゃぶÄäntämys (IPA) /ɕa.bu ɕa.bu/

Japanilainen kuumapata, jossa ohuita naudanlihasiivuja huljutetaan lyhyesti hautuvassa kombu-liemessä ja kastetaan sen jälkeen ponzu- tai seesamikastikkeeseen. Nimi tulee huljuttelun äänestä.

Tunnetaan myös: Shabu shabu · Shabushabu · Japanilainen kuumapata

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Viljat (gluteeni)

Vehnä

Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita

Kala

Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Soija

Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita

Seesaminsiemenet

Sisältää seesaminsiemeniä ja niistä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Shabu-shabu on japanilainen kuumapata, jossa hyvin ohuita naudanliha- ja vihannesviipaleita kypsennetään pöydässä huljuttamalla niitä hautuvassa kombu-liemessä. Ruoka syödään yhteisestä padasta.

Mitä se oikeastaan on

Shabu-shabu perustuu kevyeen kombu-liemeen (kuivattu merilevä), joka on keitetty vedessä. Padassa itsessään on vain vähän tai ei lainkaan lisämausteita. Ohuita naudanlihasiivuja, yleensä sisäfilettä tai chuck-leikkuuta, pidetään syömäpuikoilla ja liikutetaan edestakaisin kuumassa nesteessä muutaman sekunnin ajan, kunnes ne vaihtavat värin punaisesta vaaleanpunaiseksi. Samassa padassa kypsennetään vihanneksia, kuten kiinankaalia, shungikua (kiinankrysanteemia), purjoa, sieniä ja tofua. Jokainen pala kastetaan sitten kastikkeeseen, useimmiten ponzuun (sitrus ja soija) tai seesamikastikkeeseen. Lopuksi liemeen lisätään usein nuudeleita, yleensä udonia tai lasinuudeleita.

Nimi on onomatopoeettinen ja johdettu lihan huljuttelun äänestä vedessä. Ruoka eroaa sukiyakista, joka kypsennetään makeassa soijapohjaisessa liemessä ainekset yhdessä hautuen, sekä nabesta, laajemmasta kuumapatojen ryhmästä, jossa ainekset kypsyvät itse liemessä.

Miten se tarjoillaan

Jokainen syöjä kypsentää ohuen naudanlihan ja vihannekset yhteisessä padassa pöydässä ja syö ne heti.
Kypsät palat kastetaan ponzuun, seesamikastikkeeseen tai molempiin, usein raastetun daikonin ja hienonnetun lehtisipulin kanssa.
Aterian lopussa jäljelle jääneeseen liemeen lisätään nuudeleita tai riisiä.
Shabu-shabu tarjoillaan yleensä pääruokana höyrytetyn riisin kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Mainitse naudanlihaleikkuu (yleensä ohuiksi viipaleiksi leikattu sisäfilee tai chuck) ja kerro, että liemi on kombu-pohjainen ja kastikkeet tarjoillaan erikseen.
Luettele kastikkeet, esimerkiksi ponzu (sisältää soijaa ja vehnää) ja goma-kastike (seesami), koska molemmat sisältävät allergeeneja.
Ilmoita, että kastikkeissa on soijaa, vehnää ja seesamia, ja että tofu sisältää soijaa, kun sitä on mukana.
Kerro, sisältyvätkö liemeen udon- vai lasinuudelit, ja onko annos tarjolla yhdelle vai jaettavaksi.

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Shabu-shabu?: Japanilainen kuumapata, jossa ohuita naudanlihasiivuja huljutetaan lyhyesti hautuvassa kombu-liemessä ja kastetaan sen jälkeen ponzu- tai seesamikastikkeeseen. Nimi tulee huljuttelun äänestä.
Mistä Shabu-shabu on kotoisin?: Shabu-shabu — alkuperämaa: Japani.
Mistä Shabu-shabu on tehty?: Naudanliha, dashi, kiinankaali, Tofu, soijakastike, seesami.
Mitä allergeeneja Shabu-shabu sisältää?: Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita. Sisältää kalaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää soijaa ja siitä valmistettuja tuotteita. Sisältää seesaminsiemeniä ja niistä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Shabu-shabu tunnetaan?: Shabu shabu, Shabushabu, Japanilainen kuumapata.
Miten Shabu-shabu lausutaan?: しゃぶしゃぶ (japani) lausutaan /ɕa.bu ɕa.bu/.