Ka'ak bil-Qudus

Ka'ak bil-Qudus je obročni pečen kruh, posut s sezamovimi semeni, ki ga na ulicah Jeruzalema in Zahodnega brega prodajajo uličarji.

Ime pomeni ka'ak iz Jeruzalema. Ka'ak je arabska beseda za obročni kruh, al-Quds pa je arabsko ime za mesto. Gre za preprost, vsakdanji kruh, ki ga kupujemo sveže od prodajalcev na ulici, ne pa naročenega posebej.

Kaj pravzaprav je

Pšenična moka, kvas in sol se zmešajo v testo, ki se oblikuje v obroč in pred peko obloži s sezamovimi semeni. Sezam tvori skorjo na zunanji strani in kruhu da oreščkast okus. Obroč je dovolj majhen, da ga lahko držimo v eni roki. Je kruh, ne sendvič ali pecivo, zato ga tako tudi opišimo na jedilniku.

Kako se postreže

• Sveže pečen in še topel, kupljen celoten pri prodajalcu na ulici.
• Jé se z rokami, brez krožnika in pribora, kot prigrizek na poti.
• Prodaja se kot preprost kruhov obroč. Če mu prodajalec kaj doda, mora to biti navedeno na jedilniku.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Jed navedite kot Ka'ak bil-Qudus in ob njej dodajte «sezamov kruhov obroč», da gostje, ki imena ne poznajo, lahko naročijo.
• Označite pšenico, ki je moka v testu, in sezam, ki prekriva zunanjost. Sezam je v mnogih državah alergen, ki ga je treba obvezno navesti.
• Povejte, ali se postreže toplo, in ali se prodaja na kos ali v vrečki.
• Če kruh kupujete iz pekarne, vprašajte dobavitelja o drugih alergenih v njegovem receptu, saj se recepti med pekarji razlikujejo.