Ka'ak bil-Qudus

Ka'ak bil-Qudus egy szezámmaggal bevont, sült kenyérgyűrű, amelyet utcai árusok árulnak Jeruzsálemben és a Ciszjordániában.

A név jelentése: jeruzsálemi ka'ak. A ka'ak arab szó kenyérgyűrűt jelent, az al-Quds pedig a város arab neve. Egyszerű, mindennapi kenyér, amelyet az utcai árusoktól frissen vesznek, nem rendelésre készül.

Mi is ez valójában

Búzalisztet, élesztőt és sót gyúrnak tésztává, ezt gyűrű alakúra formázzák, és sütés előtt szezámmaggal vonják be. A szezámmag alkotja a külső héjat, és adja a kenyér diós ízét. A gyűrű elég kicsi ahhoz, hogy egy kézzel meg lehessen fogni. Ez kenyér, nem szendvics vagy péksütemény, ezért az étlapon is így kell leírni.

Hogyan tálalják

• Frissen sütve, még melegen, egészben vásárolva az utcai árustól.
• Kézzel eszik, tányér és evőeszköz nélkül, útközben nassolnivalóként.
• Egyszerű kenyérgyűrűként árusítják. Ha az árus bármit hozzáad, azt az étlapon meg kell nevezni.

Hogyan írd ki az étlapra

• A tételt Ka'ak bil-Qudus néven add meg, mellé írd oda: „szezámmagos kenyérgyűrű”, hogy a vendégek, akik nem ismerik a nevet, is meg tudják rendelni.
• Jelöld a búzát, ami a tészta lisztje, és a szezámot, ami a külsejét borítja. A szezámmag sok országban bejelentendő allergén.
• Írd ki, hogy melegen szolgálják-e, és hogy darabra vagy zacskóban árusítják-e.
• Ha a kenyeret pékségtől szerzed be, kérdezd meg a beszállítót a receptben lévő egyéb allergénekről, mert a receptek pékenként eltérhetnek.