काअक बिल-कुद्स

काअक बिल-कुद्स तिल से लेपित बेक की गई ब्रेड की एक गोल रिंग है, जिसे येरूशलम और वेस्ट बैंक में सड़क किनारे विक्रेता बेचते हैं।

इस नाम का अर्थ है येरूशलम का काअक। “काअक” अरबी शब्द है ब्रेड की रिंग के लिए, और “अल-कुद्स” शहर का अरबी नाम है। यह एक सादी, रोज़मर्रा की ब्रेड है, जो ऑर्डर पर नहीं बल्कि विक्रेताओं से सड़क पर ताज़ी खरीदी जाती है।

यह वास्तव में क्या है

गेहूं का आटा, खमीर और नमक मिलाकर आटा गूंथा जाता है, जिसे रिंग का आकार देकर बेक करने से पहले उस पर तिल लगाए जाते हैं। तिल बाहर की परत बनाते हैं और ब्रेड को हल्का मेवे जैसा स्वाद देते हैं। यह रिंग इतनी छोटी होती है कि एक हाथ में पकड़ी जा सके। यह एक ब्रेड है, सैंडविच या पेस्ट्री नहीं, इसलिए मेनू में इसे इसी रूप में लिखा जाना चाहिए।

इसे कैसे परोसा जाता है

• ताज़ा बेक किया हुआ और अब भी गरम, विक्रेता से पूरी रिंग खरीदी जाती है।
• प्लेट या कटलरी के बिना, हाथ से खाया जाता है, चलते-फिरते नाश्ते के रूप में।
• सादी ब्रेड रिंग के रूप में बेची जाती है। अगर विक्रेता इसमें कुछ और जोड़ता है, तो मेनू पर उसका नाम लिखा जाना चाहिए।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इस व्यंजन को काअक बिल-कुद्स लिखें और साथ में “तिल वाली ब्रेड रिंग” जोड़ें, ताकि जो मेहमान नाम नहीं जानते वे भी इसे ऑर्डर कर सकें।
• गेहूं को चिह्नित करें, जो आटे में है, और तिल को भी, जो बाहर की परत पर है। कई देशों में तिल एक घोषित करने योग्य एलर्जेन है।
• बताएं कि यह गरम परोसा जाता है या नहीं, और यह टुकड़े के हिसाब से बिकता है या थैली में।
• अगर ब्रेड किसी बेकरी से मंगाई जाती है, तो आपूर्तिकर्ता से उसकी रेसिपी के अन्य एलर्जेन के बारे में पूछें, क्योंकि अलग-अलग बेकरी की रेसिपी में अंतर होता है।