Ka'ak bil-Qudus

Ka'ak bil-Qudus 是一种烤制的环形面包，表面裹满芝麻，由耶路撒冷和约旦河西岸的街头小贩出售。

这个名字的意思是“耶路撒冷的 ka'ak”。Ka'ak 是阿拉伯语中对环形面包的称呼，al-Quds 则是这座城市的阿拉伯语名称。它是一种朴素的日常面包，通常从街头小贩那里现买现吃，而不是按需定制。

究竟是什么

小麦面粉、酵母和盐混合成面团，再整形成环状，在烘烤前表面裹上芝麻。芝麻在外层形成脆皮，并赋予面包坚果般的香气。面包圈小到可以单手拿住。它是一种面包，而不是三明治或糕点，因此菜单上也应当这样描述。

如何供应

• 刚出炉、仍然温热，从街头小贩那里整个购买。
• 用手直接拿着吃，不需要盘子或餐具，作为边走边吃的小食。
• 以原味面包圈的形式出售。如果摊主额外添加了什么，应在菜单上注明。

菜单上怎么写

• 将菜名写作 Ka'ak bil-Qudus，并在旁边加上“芝麻面包圈”，方便不了解这个名字的客人点单。
• 标明小麦（面团中的面粉）和芝麻（覆盖在外层）。芝麻在许多国家都是需要申报的过敏原。
• 说明是否热食供应，以及是按个出售还是按袋出售。
• 如果面包是从面包房外购的，应向供应商确认配方中是否含有其他过敏原，因为不同烘焙师的配方各不相同。