Obwarzanek krakowski

Obwarzanek krakowski je zvit obroč pšeničnega testa, skuhan in nato pečen, ki se prodaja z uličnih stojnic v Krakovu. Je ena najbolj znanih uličnih prigrizkov mesta in ponavadi se jé topel, kupljen med sprehodom po tržnici ali vzdolž promenade. Oblika je blizu bagla, vendar sta testo in postopek njegova.

Kaj pravzaprav je

Obwarzanek je narejen iz preprostega pšeničnega testa iz moke, vode, kvasa in soli. Testo se zvalja v dolgo vrvico, zvije in sklene v obroč, nato za kratek čas skuha v vodi in speče, dokler skorja ni čvrsta in zlata. Kuhanje zunanjosti da gladko, rahlo žvečljivo kožico. Običajen posip je sezam, ki se pritisne na obroč, preden gre v pečico. Pekarji različno debelijo obroč.

Obwarzanek je kruh za jesti z roko, ne sendvičev štručka. Ni sladek, klasično testo pa ne vsebuje mleka, jajc ali masla. Je prigrizek, ki se prodaja sveže in poje v eni uri, zato je najboljši, dokler je še topel.

Kako se postreže

• Topel, naravnost s stojnice, jé se z roko med hojo.
• Navaden ali posut s sezamom, kot ga prodajajo na uličnih stojnicah.
• Z vročo pijačo, kot sta kava ali čaj, za prigrizek zjutraj ali popoldne.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Kruh poimenujte kot kuhan in pečen pšenični obroč iz Krakova ter povejte, ali je posut s sezamom.
• Označite pšenico in sezam. Oboje je običajno v klasični različici.
• Če ga prodajate z nadevom ali namazom, to označite posebej, ker nadevi spremenijo alergene.
• Klasična oblika je veganska, zato to povejte, kadar gostje vprašajo, in preverite vsak nov recept, ki dodaja maslo ali jajce.