Ka'ak bil-Qudus

Ka'ak bil-Qudus je okrugao pečeni kruh posut sezamom, koji uličari prodaju u Jeruzalemu i na Zapadnoj obali.

Naziv znači ka'ak iz Jeruzalema. Ka'ak je arapska riječ za kruh u obliku prstena, a al-Quds je arapski naziv za grad. Riječ je o jednostavnom, svakodnevnom kruhu koji se kupuje svjež od uličnih prodavača, a ne naručuje se unaprijed.

Što je to zapravo

Pšenično brašno, kvasac i sol miješaju se u tijesto, koje se oblikuje u prsten i prije pečenja premazuje sezamom. Sezam čini koricu s vanjske strane i daje kruhu orašasti okus. Prsten je dovoljno malen da se drži u jednoj ruci. Riječ je o kruhu, a ne o sendviču ni o pecivu, pa ga tako treba opisati i na jelovniku.

Kako se poslužuje

• Svjež i još topao, kupuje se cijeli od prodavača na ulici.
• Jede se rukama, bez tanjura i pribora, kao međuobrok u prolazu.
• Prodaje se kao običan kruh u obliku prstena. Ako prodavač na njega nešto doda, to treba navesti na jelovniku.

Kako ga navesti na jelovniku

• Jelo navedite kao Ka'ak bil-Qudus i uz to dodajte «okrugli sesamov kruh» kako bi gosti koji ne poznaju naziv mogli naručiti.
• Označite pšenicu, koja je brašno u tijestu, i sezam, koji prekriva vanjsku stranu. Sezam je u mnogim zemljama alergen koji se mora deklarirati.
• Navedite služi li se topao te prodaje li se komadno ili u vrećici.
• Ako kruh kupujete od pekare, pitajte dobavljača o ostalim alergenima u njegovu receptu, jer se recepti između pekara razlikuju.