ქააქ ბილ-ქუდსი

ქააქ ბილ-ქუდსი არის ცხობილი პურის რგოლი, მოფენილი კუნჟუტით, რომელსაც ქუჩის გამყიდველები ყიდიან იერუსალიმსა და დასავლეთ სანაპიროზე.

სახელი ნიშნავს იერუსალიმის ქააქს. ქააქი არის არაბული სიტყვა პურის რგოლისთვის, ხოლო ალ-ქუდსი არის ქალაქის არაბული სახელი. ეს არის უბრალო, ყოველდღიური პური, რომელსაც ქუჩის გამყიდველებისგან ახლად ცხობილს ყიდულობენ და არა შეკვეთით.

სინამდვილეში რა არის

ხორბლის ფქვილი, საფუარი და მარილი ცომად იზელება, რომელსაც რგოლად ავიწყობენ და ცხობამდე კუნჟუტით ამოფენენ. კუნჟუტი ქმნის გარეთა ქერქს და პურს კაკლისებურ არომატს ანიჭებს. რგოლი საკმაოდ პატარაა, რომ ერთი ხელით ჩაიჭიდო. ეს არის პური და არა სენდვიჩი ან ცომეული, და მენიუშიც ასე უნდა იყოს აღწერილი.

როგორ მიირთმევენ

• ახლად ცხობილი და ჯერ კიდევ თბილი, მთლიანად ყიდულობენ გამყიდველისგან ქუჩაში.
• ხელით ჭამენ, თეფშისა და ჩანგლის გარეშე, როგორც სასწრაფო საჭმელს.
• იყიდება როგორც უბრალო პურის რგოლი. თუ გამყიდველი მასზე რამეს დაამატებს, ეს მენიუში უნდა იყოს დასახელებული.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ კერძი როგორც ქააქ ბილ-ქუდსი და გვერდით დაუწერეთ «კუნჟუტიანი პურის რგოლი», რომ სტუმრებმა, რომლებიც სახელს არ იცნობენ, შეძლონ შეკვეთა.
• აღნიშნეთ ხორბალი, რომელიც ცომის ფქვილია, და კუნჟუტი, რომელიც გარეთ ადევს. კუნჟუტი მრავალ ქვეყანაში დეკლარირებადი ალერგენია.
• მიუთითეთ, მიირთმევენ თუ არა თბილად, და იყიდება თუ არა ცალ-ცალკე ან პარკში.
• თუ პურს საცხობიდან შემოიტანთ, მომწოდებელს ჰკითხეთ სხვა ალერგენებზე მისი რეცეპტით, რადგან რეცეპტები მცხობლებს შორის განსხვავდება.