Ka'ak bil-Qudus

Ka'ak bil-Qudus ni mkate wa duara uliookwa na kupakwa mbegu za ufuta, unaouzwa na wachuuzi barabarani Yerusalemu na Ukingo wa Magharibi.

Jina lina maana ya ka'ak ya Yerusalemu. Ka'ak ni neno la Kiarabu kwa mkate wa duara, na al-Quds ni jina la Kiarabu la mji huo. Ni mkate rahisi wa kila siku, unaonunuliwa ukiwa mbichi kutoka kwa wachuuzi barabarani badala ya kuagizwa maalum.

Kwa kweli ni nini

Unga wa ngano, chachu na chumvi huchanganywa kuwa unga, ambao hufinyangwa kuwa duara na kupakwa mbegu za ufuta kabla ya kuokwa. Ufuta huunda ganda la nje na huupa mkate ladha ya karanga. Duara hili ni dogo vya kutosha kushikwa kwa mkono mmoja. Ni mkate, si sandwichi wala keki, kwa hiyo menyu inapaswa kuuelezea hivyo.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Umeokwa karibuni na bado una joto, unanunuliwa kizima kutoka kwa mchuuzi barabarani.
• Unaliwa kwa mkono, bila sahani wala vyombo, kama vitafunio vya kubebwa popote.
• Unauzwa kama mkate wa duara wa kawaida. Ikiwa muuzaji ataongeza kitu juu yake, hicho kinapaswa kutajwa kwenye menyu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja jina la chakula kama Ka'ak bil-Qudus na uongeze “mkate wa duara wa ufuta” karibu nalo, ili wageni wasiolijua jina waweze kukiagiza.
• Onyesha ngano, ambayo ndiyo unga wa mkate huu, na ufuta, unaofunika sehemu ya nje. Ufuta ni kizio kinachopaswa kutangazwa katika nchi nyingi.
• Sema kama kinatolewa kikiwa cha moto, na kama kinauzwa kwa kipande au kwenye mfuko.
• Ikiwa mkate unanunuliwa kutoka kwa mwokaji wa nje, uliza msambazaji kuhusu vizio vingine vilivyomo kwenye mapishi yake, kwa kuwa mapishi hutofautiana kati ya waokaji.