Ka'ak bil-Qudus

Ka'ak bil-Qudus คือขนมปังวงแหวนอบที่โรยงาไว้ด้านนอก ขายโดยพ่อค้าริมถนนในเยรูซาเลมและเวสต์แบงก์

ชื่อนี้มีความหมายว่า ka'ak ของเยรูซาเลม Ka'ak เป็นคำภาษาอาหรับที่หมายถึงขนมปังรูปวงแหวน ส่วน al-Quds เป็นชื่อภาษาอาหรับของเมืองนี้ เป็นขนมปังธรรมดาที่กินกันทุกวัน ซื้อสดจากพ่อค้าริมถนน ไม่ได้ทำตามสั่ง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งสาลี ยีสต์ และเกลือถูกนวดเป็นแป้งขนมปัง แล้วปั้นเป็นวงแหวนและคลุกด้วยงาก่อนนำไปอบ งาจะเป็นเปลือกด้านนอกและให้กลิ่นหอมคล้ายถั่ว วงแหวนมีขนาดเล็กพอที่จะถือไว้ในมือข้างเดียวได้ มันเป็นขนมปัง ไม่ใช่แซนด์วิชหรือขนมอบ ดังนั้นในเมนูควรระบุให้ตรงกับลักษณะนี้

เสิร์ฟอย่างไร

• อบสดใหม่และยังอุ่น ซื้อทั้งวงจากพ่อค้าริมถนน
• รับประทานด้วยมือ ไม่ต้องใช้จานหรือช้อนส้อม เป็นของว่างกินระหว่างเดินทาง
• ขายเป็นขนมปังวงแหวนธรรมดา หากผู้ขายเพิ่มอะไรลงไป ควรระบุไว้ในเมนู

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อเมนูว่า Ka'ak bil-Qudus และเพิ่มคำว่า “sesame bread ring” ไว้ข้าง ๆ เพื่อให้ลูกค้าที่ไม่รู้จักชื่อนี้สั่งได้
• ระบุว่ามีแป้งสาลี ซึ่งเป็นแป้งในเนื้อขนมปัง และงา ซึ่งอยู่ด้านนอก งาเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ต้องแจ้งในหลายประเทศ
• บอกว่าเสิร์ฟอุ่นหรือไม่ และขายเป็นชิ้นหรือเป็นถุง
• หากซื้อขนมปังจากโรงอบภายนอก ให้สอบถามผู้จัดจำหน่ายเกี่ยวกับสารก่อภูมิแพ้อื่น ๆ ในสูตร เพราะสูตรของแต่ละร้านอาจแตกต่างกัน