Ka'ak bil-Qudus

Ka'ak bil-Qudus je prsten pečenog hleba obložen sezamom, koji prodaju uličari u Jerusalimu i na Zapadnoj obali.

Ime znači ka'ak iz Jerusalima. Ka'ak je arapska reč za hlebni prsten, a al-Quds je arapski naziv za grad. Reč je o jednostavnom, svakodnevnom hlebu, koji se kupuje svež od uličnih prodavaca, a ne pravi se po narudžbini.

Šta je zapravo

Pšenično brašno, kvasac i so mešaju se u testo, koje se oblikuje u prsten i pre pečenja premazuje sezamom. Sezam čini koricu sa spoljne strane i daje hlebu orašast ukus. Prsten je dovoljno mali da se drži u jednoj ruci. To je hleb, a ne sendvič ni pecivo, pa tako treba da stoji i na jelovniku.

Kako se služi

• Svež i još topao, kupuje se čitav od prodavca na ulici.
• Jede se rukom, bez tanjira i pribora, kao grickalica u prolazu.
• Prodaje se kao običan hlebni prsten. Ako prodavac nešto doda, to treba navesti na jelovniku.

Kako ga navesti na jelovniku

• Jelo navedite kao Ka'ak bil-Qudus i uz to dodajte opis «sezamski hlebni prsten», kako bi gosti koji ne poznaju naziv znali šta da poruče.
• Označite pšenicu, koja je brašno u testu, i sezam, koji prekriva spoljašnost. Sezam je u mnogim zemljama alergen koji se mora deklarisati.
• Navedite da li se služi toplo i da li se prodaje na komad ili u kesi.
• Ako se hleb kupuje iz pekare, pitajte dobavljača za druge alergene u njegovom receptu, jer se recepti između pekara razlikuju.