Ka'ak bil-Qudus

Ka'ak bil-Qudus ialah roti cincin yang dibakar dan bertabur bijan, dijual oleh penjaja jalanan di Baitulmaqdis dan Tebing Barat.

Nama ini bermaksud ka'ak Baitulmaqdis. Ka'ak ialah perkataan Arab untuk cincin roti, dan al-Quds ialah nama Arab bagi bandar itu. Ia ialah roti biasa dan harian, dibeli segar daripada penjaja di jalan dan bukan dibuat mengikut pesanan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Tepung gandum, yis dan garam dicampur menjadi doh, yang dibentuk menjadi cincin dan disalut dengan bijan sebelum dibakar. Bijan membentuk kerak di bahagian luar dan memberi roti itu rasa berkacang. Cincin itu cukup kecil untuk dipegang dengan sebelah tangan. Ia ialah roti, bukan sandwic atau pastri, jadi menu harus menerangkannya sebagai roti.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Baru dibakar dan masih suam, dibeli utuh daripada penjaja di jalan.
• Dimakan dengan tangan, tanpa pinggan atau alat makan, sebagai makanan ringan semasa bergerak.
• Dijual sebagai cincin roti biasa. Jika penjual menambah apa-apa padanya, perkara itu hendaklah dinyatakan dalam menu.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan hidangan sebagai Ka'ak bil-Qudus dan tambah “roti cincin bijan” di sebelahnya, supaya tetamu yang tidak mengenali namanya tetap boleh memesannya.
• Tandakan gandum, yang merupakan tepung dalam doh, dan bijan, yang menyalut bahagian luar. Bijan ialah alergen yang perlu diisytiharkan di banyak negara.
• Nyatakan sama ada ia dihidangkan suam, dan sama ada ia dijual mengikut keping atau dalam beg.
• Jika roti dibeli daripada kedai roti, tanyakan pembekal tentang alergen lain dalam resipinya, kerana resipi berbeza antara pembuat roti.