كعك بالقدس

كعك بالقدس هو حلقة خبز مخبوزة مغطاة بحبّ السمسم، يبيعها الباعة المتجولون في القدس والضفة الغربية.

يعني الاسم «كعك القدس». «كعك» هي الكلمة العربية لحلقة الخبز، و«القدس» هو الاسم العربي للمدينة. وهو خبز بسيط يومي، يُشترى طازجاً من الباعة في الشارع ولا يُصنع بحسب الطلب.

ما هو فعلياً

يُعجن الدقيق والخميرة والملح معاً، ثم يُشكَّل العجين حلقة ويُغطّى بحبّ السمسم قبل الخبز. يكوّن السمسم القشرة الخارجية ويمنح الخبز نكهة تشبه الجوز. والحلقة صغيرة بما يكفي لتُمسك بيد واحدة. إنه خبز، لا ساندويتش ولا معجنات، لذا ينبغي أن تصفه القائمة على هذا النحو.

كيف يُقدَّم

• طازجاً ودافئاً، يُشترى كاملاً من بائع في الشارع.
• يُؤكل باليد دون طبق أو أدوات مائدة، كوجبة خفيفة في الطريق.
• يُباع حلقة خبز بسيطة. وإذا أضاف البائع أي شيء إليها، فينبغي ذكره في القائمة.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا الطبق «كعك بالقدس» وأضيفوا بجانبه «حلقة خبز بالسمسم»، حتى يتمكن الضيوف الذين لا يعرفون الاسم من طلبه.
• أشيروا إلى القمح، وهو دقيق العجين، وإلى السمسم الذي يغطي الخارج. السمسم مسبّب حساسية يجب الإعلان عنه في بلدان كثيرة.
• بيّنوا ما إذا كان يُقدَّم دافئاً، وما إذا كان يُباع بالقطعة أو في كيس.
• إذا كان الخبز يُشترى من مخبز خارجي، فاسألوا المورّد عن مسبّبات حساسية أخرى في وصفته، لأن الوصفات تختلف من خباز إلى آخر.