Ka'ak bil-Qudus

Ka'ak bil-Qudus تل سے ڈھکی ہوئی بیکڈ روٹی کا ایک چھلّہ ہے جسے یروشلم اور مغربی کنارے میں سڑک کے ٹھیلے والے فروخت کرتے ہیں۔

اس نام کا مطلب ہے یروشلم کا ka'ak۔ Ka'ak گول روٹی کے لیے استعمال ہونے والا عربی لفظ ہے، اور al-Quds شہر کا عربی نام ہے۔ یہ ایک سادہ، روزمرہ کی روٹی ہے جو ٹھیلوں سے تازہ خریدی جاتی ہے، فرمائش پر نہیں بنائی جاتی۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گندم کا آٹا، خمیر اور نمک گوندھ کر آٹا تیار کیا جاتا ہے، جسے گول شکل دے کر پکانے سے پہلے تل سے ڈھانپا جاتا ہے۔ تل باہر کی تہ بناتے ہیں اور روٹی کو اپنا مغزدار ذائقہ دیتے ہیں۔ یہ چھلّہ ایک ہاتھ میں آسانی سے سما جاتا ہے۔ یہ روٹی ہے، نہ سینڈوچ اور نہ پیسٹری، اس لیے مینو میں اسے اسی طرح بیان کیا جانا چاہیے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• تازہ پکی ہوئی اور گرم، ٹھیلے والے سے پوری خریدی جاتی ہے۔
• ہاتھ سے کھائی جاتی ہے، بغیر پلیٹ یا چھری کانٹے کے، راستے میں ناشتے کے طور پر۔
• سادہ روٹی کے چھلّے کے طور پر فروخت ہوتی ہے۔ اگر بیچنے والا اس میں کچھ شامل کرے تو مینو پر اس کا ذکر ہونا چاہیے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• ڈش کا نام Ka'ak bil-Qudus لکھیں اور اس کے ساتھ «تل والی روٹی کا چھلّہ» لکھیں تاکہ جو مہمان نام نہیں جانتے وہ بھی اسے آرڈر کر سکیں۔
• گندم کی نشاندہی کریں، جو آٹے میں ہوتی ہے، اور تل کی، جو باہر کی تہ بناتا ہے۔ کئی ممالک میں تل ایک قابلِ اعلان الرجی ہے۔
• بتائیں کہ یہ گرم پیش کی جاتی ہے یا نہیں، اور یہ ٹکڑے کے حساب سے فروخت ہوتی ہے یا تھیلی میں۔
• اگر روٹی کسی بیکری سے منگوائی جاتی ہے تو سپلائر سے اس کی ترکیب میں موجود دیگر الرجین کے بارے میں پوچھیں، کیونکہ ہر بیکر کی ترکیب مختلف ہو سکتی ہے۔