Ka'ak bil-Qudus

Ka'ak bil-Qudus е пръстен от печен хляб, покрит със сусам, който се продава от уличните търговци в Йерусалим и Западния бряг.

Името означава ka'ak на Йерусалим. Ka'ak е арабската дума за хлебен пръстен, а al-Quds е арабското име на града. Това е прост, ежедневен хляб, който се купува пресен от търговците на улицата, а не се прави по поръчка.

Какво е всъщност

Пшеничено брашно, мая и сол се смесват в тесто, което се оформя на пръстен и се покрива със сусам преди печене. Сусамът образува коричката отвън и придава на хляба ореховия си вкус. Пръстенът е достатъчно малък, за да се държи с една ръка. Това е хляб, а не сандвич или сладкиш, така че менюто трябва да го описва като такъв.

Как се сервира

• Прясно изпечен и още топъл, купен цял от търговец на улицата.
• Яде се с ръце, без чиния и прибори, като закуска в движение.
• Продава се като прост хлебен пръстен. Ако търговецът добави нещо към него, това трябва да бъде посочено в менюто.

Как да го напишете в менюто

• Именувайте ястието като Ka'ak bil-Qudus и добавете „сусамов хлебен пръстен“ до него, за да могат гостите, които не познават името, да го поръчат.
• Посочете пшеница, която е брашното в тестото, и сусам, който покрива външната страна. Сусамът е алерген, който в много страни трябва да се декларира.
• Посочете дали се сервира топъл и дали се продава на парче или в торба.
• Ако хлябът се купува от пекарна, попитайте доставчика за другите алергени в рецептата ѝ, тъй като рецептите се различават между пекарите.