Ka'ak bil-Qudus

Ka'ak bil-Qudus adalah cincin roti panggang yang bertabur wijen, dijual oleh pedagang kaki lima di Yerusalem dan Tepi Barat.

Nama ini berarti ka'ak dari Yerusalem. Ka'ak adalah kata Arab untuk cincin roti, dan al-Quds adalah nama Arab untuk kota itu. Ini adalah roti sederhana sehari-hari, dibeli segar dari pedagang di jalanan, bukan dipesan khusus.

Sebenarnya apa hidangan ini

Tepung terigu, ragi, dan garam dicampur menjadi adonan, yang dibentuk menjadi cincin dan dilapisi wijen sebelum dipanggang. Wijen membentuk kerak di bagian luar dan memberi roti rasa gurih seperti kacang. Cincinnya cukup kecil untuk dipegang dengan satu tangan. Ini adalah roti, bukan sandwich atau pastri, jadi menu sebaiknya menggambarkannya demikian.

Cara penyajiannya

• Baru dipanggang dan masih hangat, dibeli utuh dari pedagang di jalan.
• Dimakan dengan tangan, tanpa piring atau alat makan, sebagai camilan saat bepergian.
• Dijual sebagai cincin roti polos. Jika penjual menambahkan sesuatu, itu harus disebutkan di menu.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis nama hidangan sebagai Ka'ak bil-Qudus dan tambahkan “cincin roti wijen” di sampingnya, agar tamu yang tidak mengenal namanya tetap bisa memesannya.
• Tandai terigu, yang merupakan tepung dalam adonan, dan wijen, yang melapisi bagian luar. Wijen termasuk alergen yang wajib dicantumkan di banyak negara.
• Sebutkan apakah disajikan hangat, dan apakah dijual per potong atau dalam kantong.
• Jika roti dibeli dari toko roti lain, tanyakan kepada pemasok tentang alergen lain dalam resepnya, karena resep berbeda-beda antar pembuat roti.