Ka'ak bil-Qudus

Ka'ak bil-Qudus ir cepts maizes gredzens, apkaisīts ar sezama sēklām, ko uz ielām pārdod tirgotāji Jeruzalemē un Rietumkrastā.

Nosaukums nozīmē Jeruzalemes ka'ak. Ka'ak ir arābu vārds maizes gredzenam, un al-Quds ir pilsētas arābu nosaukums. Tā ir vienkārša, ikdienas maize, ko pērk svaigu no tirgotājiem uz ielas, nevis pasūta.

Kas tas patiesībā ir

Kviešu milti, raugs un sāls tiek samaisīti mīklā, kas tiek veidota gredzenā un pirms cepšanas pārklāta ar sezama sēklām. Sezams veido garozu ārpusē un piešķir maizei riekstainu garšu. Gredzens ir pietiekami mazs, lai to turētu vienā rokā. Tā ir maize, nevis sendvičs vai konditorejas izstrādājums, tāpēc ēdienkartē tā arī jāapraksta.

Kā to pasniedz

• Svaigi cepts un vēl silts, nopirkts veselu no tirgotāja uz ielas.
• Ēd ar rokām, bez šķīvja un piederumiem, kā uzkodu ceļā.
• Pārdots kā vienkāršs maizes gredzens. Ja tirgotājs tam ko pievieno, to jānorāda ēdienkartē.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc ēdienu kā Ka'ak bil-Qudus un blakus pievieno “sezama maizes gredzens”, lai viesi, kas nepazīst nosaukumu, varētu to pasūtīt.
• Norādi kviešus, kas ir mīklas milti, un sezamu, kas klāj ārpusi. Sezams daudzās valstīs ir obligāti deklarējams alergēns.
• Norādi, vai to pasniedz silta, un vai pārdod gabalā vai maisiņā.
• Ja maizi pērk no maiznīcas, jautā piegādātājam par citiem alergēniem tās receptē, jo receptes dažādiem maiznieku atšķiras.