Ka'ak bil-Qudus

Ka'ak bil-Qudus je kroužek pečeného chleba obalený sezamovými semínky, který prodávají pouliční prodejci v Jeruzalémě a na Západním břehu Jordánu.

Název znamená ka'ak z Jeruzaléma. Ka'ak je arabské slovo pro chlebový kroužek a al-Quds je arabský název města. Jde o prostý, každodenní chléb, který se kupuje čerstvý od prodejců na ulici, a ne se připravuje na objednávku.

Co to doopravdy je

Pšeničná mouka, kvasnice a sůl se zamíchají do těsta, které se tvaruje do kroužku a před pečením se obalí sezamovými semínky. Sezam vytváří kůrku na povrchu a dodává chlebu oříškovou chuť. Kroužek je dost malý, aby se dal držet v jedné ruce. Je to chleba, ne sendvič ani pečivo, a jídelní lístek by ho tak měl popisovat.

Jak se to podává

• Čerstvě upečené a ještě teplé, kupované celé od prodejce na ulici.
• Jí se rukou, bez talíře a příborů, jako svačina na cestu.
• Prodává se jako prostý chlebový kroužek. Pokud k němu prodejce něco přidá, mělo by to být uvedeno v jídelním lístku.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Pokrm pojmenujte Ka'ak bil-Qudus a vedle něj uveďte „sezamový chlebový kroužek“, aby hosté, kteří název neznají, mohli objednat.
• Označte pšenici, která je moukou v těstě, a sezam, který pokrývá povrch. Sezam je v mnoha zemích alergen, který se musí uvádět.
• Uveďte, zda se podává teplý, a zda se prodává na kus nebo v sáčku.
• Pokud je chléb nakupován z pekárny, zeptejte se dodavatele na další alergeny v jeho receptu, protože recepty se mezi pekaři liší.