Ka'ak bil-Qudus

Ang Ka'ak bil-Qudus ay singsing na inihurnong tinapay na may balot na linga, ibinebenta ng mga nagtitinda sa kalye sa Jerusalem at sa West Bank.

Ang ibig sabihin ng pangalan ay ka'ak ng Jerusalem. Ang ka'ak ay salitang Arabe para sa singsing na tinapay, at ang al-Quds naman ang pangalang Arabe ng lungsod. Simpleng tinapay ito na pang-araw-araw, binibili nang sariwa mula sa mga nagtitinda sa kalye at hindi ginagawa ayon sa order.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang harina ng trigo, yeast, at asin para maging masa. Hinuhubog ang masa bilang singsing at binabalutan ng linga bago ihurno. Ang linga ang bumubuo ng crust sa labas at nagbibigay sa tinapay ng lasang may pagka-nutty. Sapat na maliit ang singsing para hawakan sa isang kamay. Tinapay ito, hindi sandwich o pastry, kaya dapat ganoon din ang paglalarawan nito sa menu.

Paano ito inihahain

• Bagong luto at mainit pa, binibili nang buo mula sa nagtitinda sa kalye.
• Kinakain gamit ang kamay, walang plato o kubyertos, bilang meryenda habang nasa biyahe.
• Ibinebenta bilang simpleng singsing na tinapay. Kung may idinagdag ang nagtitinda, dapat itong nakasaad sa menu.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang putahe bilang Ka'ak bil-Qudus at lagyan ito ng “singsing na tinapay na may linga” sa tabi, para maunawaan ng mga bisitang hindi pamilyar sa pangalan.
• Ilagay sa listahan ng allergen ang trigo, na harina sa masa, at ang linga, na bumabalot sa labas. Ang linga ay allergen na kailangang ideklara sa maraming bansa.
• Sabihin kung inihahain itong mainit, at kung ibinebenta ito kada piraso o sa isang supot.
• Kung binibili ang tinapay mula sa panaderya, magtanong sa supplier tungkol sa iba pang allergen sa resipe nito, dahil nag-iiba ang resipe ng bawat panadero.