Ka'ak bil-Qudus

Ka'ak bil-Qudus نانی حلقه‌ای است که پس از پخت با دانه‌های کنجد پوشانده می‌شود و دست‌فروش‌ها در اورشلیم و کرانه باختری آن را می‌فروشند.

این نام به معنای «کعک اورشلیم» است. Ka'ak واژهٔ عربی برای یک حلقهٔ نان است و al-Quds نام عربی این شهر است. این نان ساده و روزمره است و به‌جای سفارش‌دادن، تازه از دست‌فروش‌های خیابان خریداری می‌شود.

واقعاً چیست

آرد گندم، مخمر و نمک با هم خمیر می‌شوند و خمیر به شکل حلقه درمی‌آید و پیش از پخت با دانه‌های کنجد پوشانده می‌شود. کنجد پوستهٔ بیرونی را می‌سازد و به نان طعم گردویی می‌بخشد. این حلقه آن‌قدر کوچک است که بتوان آن را با یک دست نگه داشت. این نان است، نه ساندویچ یا شیرینی، و منو باید آن را همین‌گونه توصیف کند.

چگونه سرو می‌شود

• تازه‌پخته و هنوز گرم، به‌صورت یک حلقهٔ کامل از دست‌فروش خریداری می‌شود.
• با دست و بدون بشقاب یا قاشق و چاقو خورده می‌شود و به‌عنوان میان‌وعدهٔ در راه خوردن مصرف می‌شود.
• به‌صورت نان حلقه‌ای ساده فروخته می‌شود. اگر فروشنده چیزی به آن اضافه کند، باید در منو ذکر شود.

چگونه در منو بنویسیم

• نام غذا را Ka'ak bil-Qudus بنویسید و کنار آن عبارت «حلقهٔ نان کنجدی» را اضافه کنید تا مهمانانی که این نام را نمی‌شناسند بتوانند آن را سفارش دهند.
• گندم را که آرد خمیر است و کنجد را که روی پوستهٔ بیرونی را می‌پوشاند، علامت‌گذاری کنید. کنجد در بسیاری از کشورها یک ماده حساسیت‌زای الزامی برای اعلام است.
• مشخص کنید که نان گرم سرو می‌شود یا نه، و اینکه به‌صورت تکی یا در کیسه فروخته می‌شود.
• اگر نان از یک نانوایی خریداری می‌شود، از تأمین‌کننده دربارهٔ سایر مواد حساسیت‌زای دستور پختش بپرسید، زیرا دستورهای پخت بین نانوایی‌ها متفاوت است.