Od kod izvira jed Farinata?

Farinata – država izvora: Italija.

Iz česa je pripravljena jed Farinata?

Čičerika, oljčno olje, voda, sol, črni poper.

Kako se izgovori Farinata?

Farinata (italijanščina) se izgovori /fa.ri.ˈna.ta di ˈtʃe.tʃi/.

Farinata

Izgovorjava (IPA) /fa.ri.ˈna.ta di ˈtʃe.tʃi/

Tanka, nekvasena palačinka iz moke iz slanutka, vode in oljčnega olja, pečena v zelo vroči pečici. Izvira iz Ligurije na italijanski Rivieri.

Znano tudi kot: Farinata di ceci · Socca · Cecina

Alergeni in navedbe

Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Farinata je tanka, nekvasena palačinka iz moke iz slanutka, vode, oljčnega olja in soli, pečena v zelo vroči pečici, dokler je površina pikasto rjava. Je ulična hrana in pekovski izdelek italijanske Riviere, zlasti Genove in Ligurije.

Kaj pravzaprav je

Farinata je narejena iz moke iz slanutka (farina di ceci), zmešane z vodo, oljčnim oljem in soljo. Testo pustimo počivati, da se moka napoji. Vlije se v veliko okroglo bakreno ali železno ponev, namazano z oljem, in peče v peči na drva ali zelo vroči peči, dokler se vrh ne strdi in ne zamehurja rjavo. Nareže se na kose ali kvadrate in poje vroča, pogosto s črnim poprom.

Farinato pogosto zamenjujejo s socco iz Nice, ki je narejena iz istega testa iz slanutka in je po postopku zelo podobna, ter s cecino iz Livorna, ki je prav tako iz slanutka in oljčnega olja. Farinato razlikuje njena debelina, ki je običajno nekaj milimetrov, in kraj nastanka v Liguriji. Izvor imena in trditev o rimskem poreklu nista trdno dokazana.

Kako se postreže

Narezana na kose ali kvadrate in postreženo vroče, takoj iz pečice
Pojeda se na ulici ali v pekarni, pogosto zavita v papir
Na mizi se začini s svežim mletim črnim poprom
Včasih se poje znotraj kosa focaccie kot sendvič, lokalna navada v Genovi

Kako ga zapisati na jedilnik

Jed navedite kot Farinata di ceci in zapišite, da je narejena iz moke iz slanutka, vode in oljčnega olja
Označite, da klasična receptura ne vsebuje sestavin z glutenom, vendar lahko kuhinja uporablja skupno opremo
Navedite, ali je postreženo navadno ali s črnim poprom, rožmarinom ali čebulo
Navedite, ali so kosi postreženi vroči iz pečice ali ohlajeni

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Farinata?: Tanka, nekvasena palačinka iz moke iz slanutka, vode in oljčnega olja, pečena v zelo vroči pečici. Izvira iz Ligurije na italijanski Rivieri.
Od kod izvira jed Farinata?: Farinata – država izvora: Italija.
Iz česa je pripravljena jed Farinata?: Čičerika, oljčno olje, voda, sol, črni poper.
Katere alergene vsebuje jed Farinata?: Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.
Kako se še imenuje jed Farinata?: Farinata di ceci, Socca, Cecina.
Kako se izgovori Farinata?: Farinata (italijanščina) se izgovori /fa.ri.ˈna.ta di ˈtʃe.tʃi/.