Mistä Farinata on kotoisin?

Farinata — alkuperämaa: Italia.

Mistä Farinata on tehty?

Kikherne, oliiviöljy, vesi, suola, mustapippuri.

Miten Farinata lausutaan?

Farinata (italia) lausutaan /fa.ri.ˈna.ta di ˈtʃe.tʃi/.

Farinata

Ääntämys (IPA) /fa.ri.ˈna.ta di ˈtʃe.tʃi/

Ohut, hiivaton lettu kikhernejauhosta, vedestä ja oliiviöljystä. Se paistetaan erittäin kuumassa uunissa. Alkuperä on Liguria Italian Rivieralla.

Tunnetaan myös: Farinata di ceci · Socca · Cecina

Allergeenit ja ilmoitukset

Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Farinata on ohut, hiivaton lettu, joka valmistetaan kikhernejauhosta, vedestä, oliiviöljystä ja suolasta. Se paistetaan erittäin kuumassa uunissa, kunnes pinta on ruskeaa läiskäinen. Se on katuruokaa ja leipomotuote Italian Rivieralta, erityisesti Genovasta ja Liguriasta.

Mitä se oikeastaan on

Farinata valmistetaan kikhernejauhosta (farina di ceci), johon sekoitetaan vettä, oliiviöljyä ja suolaa. Taikina jätetään lepäämään, jotta jauho ehtii imeä nesteen. Taikina kaadetaan isoon pyöreään kupari- tai valurautavuokaan, öljytään ja paistetaan puu- tai erittäin kuumassa uunissa, kunnes pinta kiinteytyy ja rakkuloi ruskeaksi. Se leikataan kiiloiksi tai neliöiksi ja syödään kuumana, usein mustapippurin kanssa.

Farinatan sekoitetaan usein Nizzan socca-leivän kanssa, joka tehdään samasta kikhernetaikinasta ja valmistetaan lähes samalla tavalla. Sekaannusta syntyy myös Livornon cecinan kanssa, jota valmistetaan myös kikherneistä ja oliiviöljystä. Farinatan erottaa sen paksuus, joka on yleensä muutama millimetri, sekä alkuperä Liguriassa. Nimen alkuperää ja väitettä roomalaisesta taustasta ei ole vahvistettu.

Miten se tarjoillaan

Leikattuna kiiloiksi tai neliöiksi ja tarjoiltuna kuumana uunista
Syödään kadulla tai leipomossa, usein paperiin käärittynä
Mausteena pöydässä juuri jauhettua mustapippuria
Joskus syödään pala focacciaa välissä voileipänä, mikä on paikallinen tapa Genovassa

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Nimeä ruoka Farinata di ceci ja ilmoita, että se valmistetaan kikhernejauhosta, vedestä ja oliiviöljystä
Merkitse, ettei klassisessa reseptissä ole gluteenia sisältäviä ainesosia, mutta keittiössä voidaan käyttää yhteisiä välineitä
Ilmoita, tarjoillaanko se sellaisenaan vai lisätyn mustapippurin, rosmariinin tai sipulin kanssa
Kerro, tarjoillaanko kiilat kuumina uunista vai jäähtyneinä

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Farinata?: Ohut, hiivaton lettu kikhernejauhosta, vedestä ja oliiviöljystä. Se paistetaan erittäin kuumassa uunissa. Alkuperä on Liguria Italian Rivieralla.
Mistä Farinata on kotoisin?: Farinata — alkuperämaa: Italia.
Mistä Farinata on tehty?: Kikherne, oliiviöljy, vesi, suola, mustapippuri.
Mitä allergeeneja Farinata sisältää?: Klassinen resepti ei sisällä yhtäkään 14 EU-allergeenista.
Millä muilla nimillä Farinata tunnetaan?: Farinata di ceci, Socca, Cecina.
Miten Farinata lausutaan?: Farinata (italia) lausutaan /fa.ri.ˈna.ta di ˈtʃe.tʃi/.