No kurienes cēlies Farinata?

Farinata — izcelsmes valsts: Itālija.

No kā gatavots Farinata?

Turku zirnis, olīveļļa, ūdens, sāls, melnie pipari.

Kā izrunā Farinata?

Farinata (itāļu) izrunā /fa.ri.ˈna.ta di ˈtʃe.tʃi/.

Farinata

Izruna (IPA) /fa.ri.ˈna.ta di ˈtʃe.tʃi/

Plāna, neraudzēta pankūka no nohutu miltiem, ūdens un olīveļļas, cepta ļoti karstā krāsnī. Dzimusi Ligūrijā Itālijas Riviērā.

Pazīstams arī kā: Farinata di ceci · Socca · Cecina

Alergēni un deklarācijas

Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Farinata ir plāna, neraudzēta pankūka, kas pagatavota no nohutu miltiem, ūdens, olīveļļas un sāls un cepta ļoti karstā krāsnī, līdz virsma kļūst brūnu plankumaina. Tā ir ielas ēdiens un maizes izstrādājums Itālijas Riviērā, īpaši Dženovā un Ligūrijā.

Kas tas patiesībā ir

Farinata gatavota no nohutu miltiem (farina di ceci), kas samaisīti ar ūdeni, olīveļļu un sāli, un atstāti stāvēt, lai milti labi uzsūktu šķidrumu. Mīklu ielej lielā apaļā vara vai čuguna pannā, ieeļļo un cep malkas krāsnī vai ļoti karstā krāsnī, līdz virskārta sacietē un kļūst pūslīšaina ar brūniem plankumiem. Pankūku sagriež šķēlēs vai kvadrātos un ēd karstu, bieži ar melnajiem pipariem.

Farinatu bieži sajauc ar socca no Nicas, kas gatavota no tādas pašas nohutu mīklas un pagatavošanas ziņā ir tuva, kā arī ar cecina no Livorno, kas arī gatavota no nohutiem un olīveļļas. Farinatu atšķir tās biezums, kas parasti ir dažus milimetrus, un izcelsmes vieta Ligūrijā. Nosaukuma izcelsme un apgalvojums par romiešu izcelsmi nav droši noskaidroti.

Kā to pasniedz

Sagriezta šķēlēs vai kvadrātos un pasniegta karsta tieši no krāsns
Ēd uz ielas vai maiznīcā, bieži ietītu papīrā
Garšo pie galda ar svaigi malotiem melnajiem pipariem
Dažreiz ēd ievietotu focaccia gabalā kā sendviču, kas ir vietējs paradums Dženovā

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc ēdienu kā Farinata di ceci un norādi, ka tas gatavots no nohutu miltiem, ūdens un olīveļļas
Norādi, ka klasiskajā receptē nav glutēnu saturošu sastāvdaļu, bet virtuvē var izmantot kopīgu aprīkojumu
Norādi, vai pasniedz vienkāršu vai ar pievienotiem melnajiem pipariem, rozmarīnu vai sīpoliem
Precizē, vai šķēles pasniedz karstas tieši no krāsns vai atdzesētas

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Farinata?: Plāna, neraudzēta pankūka no nohutu miltiem, ūdens un olīveļļas, cepta ļoti karstā krāsnī. Dzimusi Ligūrijā Itālijas Riviērā.
No kurienes cēlies Farinata?: Farinata — izcelsmes valsts: Itālija.
No kā gatavots Farinata?: Turku zirnis, olīveļļa, ūdens, sāls, melnie pipari.
Kādus alergēnus satur Farinata?: Klasiskā recepte nesatur nevienu no 14 ES alergēniem.
Kā vēl dēvē Farinata?: Farinata di ceci, Socca, Cecina.
Kā izrunā Farinata?: Farinata (itāļu) izrunā /fa.ri.ˈna.ta di ˈtʃe.tʃi/.