Iš kur kilęs Farinata?

Farinata — kilmės šalis: Italija.

Iš ko gaminamas Farinata?

Avinžirnis, alyvuogių aliejus, vanduo, druska, juodieji pipirai.

Kaip tariama Farinata?

Farinata (italų) tariama /fa.ri.ˈna.ta di ˈtʃe.tʃi/.

Farinata

Tarimas (IPA) /fa.ri.ˈna.ta di ˈtʃe.tʃi/

Plona, nerauginta kepinė iš avinžirnių miltų, vandens ir alyvuogių aliejaus, kepama labai karštoje krosnyje. Kilusi iš Ligūrijos Italijos Rivjeroje.

Taip pat žinomas kaip: Farinata di ceci · Socca · Cecina

Alergenai ir deklaracijos

Klasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų.

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Farinata – plona, nerauginta kepinė iš avinžirnių miltų, vandens, alyvuogių aliejaus ir druskos, kepama labai karštoje krosnyje, kol paviršius pasidengia rudomis dėmėmis. Tai gatvės maisto ir kepyklų gaminys Italijos Rivjeroje, ypač Ženujoje ir Ligūrijoje.

Kas tai iš tikrųjų

Farinata gaminama iš avinžirnių miltų (farina di ceci), sumaišytų su vandeniu, alyvuogių aliejumi ir druska, ir paliekama pastovėti, kad miltai įgertų skysčio. Tešla supilama į didelę apvalią varinę ar ketaus keptuvę, patepama aliejumi ir kepama malkomis kūrenamoje ar labai karštoje krosnyje, kol viršus sustingsta ir pasidengia rudomis pūslėmis. Ji supjaustoma trikampiais ar kvadratais ir valgoma karšta, dažnai su juodaisiais pipirais.

Farinata dažnai painiojama su socca iš Nicos, kuri gaminama iš tos pačios avinžirnių tešlos ir pagaminama panašiu būdu, bei su cecina iš Livorno, kuri taip pat gaminama iš avinžirnių ir alyvuogių aliejaus. Farinata išsiskiria storiu, paprastai kelių milimetrų, ir kilme iš Ligūrijos. Pavadinimo kilmė ir teiginys apie romėnišką kilmę nėra tvirtai nustatyti.

Kaip jis patiekiamas

Supjaustyta trikampiais ar kvadratais ir patiekiama karšta tiesiai iš krosnies
Valgoma gatvėje ar kepykloje, dažnai įvyniota į popierių
Prie stalo pagardinama šviežiai maltais juodaisiais pipirais
Kartais valgoma įdėjus į focaccia gabalėlį kaip sumuštinį – vietinis įprotis Ženujoje

Kaip įrašyti į meniu

Pavadinkite patiekalą Farinata di ceci ir nurodykite, kad jis gaminamas iš avinžirnių miltų, vandens ir alyvuogių aliejaus
Pažymėkite, kad klasikiniame receptė nėra glitimo turinčių ingredientų, tačiau virtuvėje gali būti naudojama bendra įranga
Nurodykite, ar patiekiama paprasta, ar su pridėtais juodaisiais pipirais, rozmarinu ar svogūnais
Nurodykite, ar trikampiai patiekiami karšti tiesiai iš krosnies, ar atvėsę

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Farinata?: Plona, nerauginta kepinė iš avinžirnių miltų, vandens ir alyvuogių aliejaus, kepama labai karštoje krosnyje. Kilusi iš Ligūrijos Italijos Rivjeroje.
Iš kur kilęs Farinata?: Farinata — kilmės šalis: Italija.
Iš ko gaminamas Farinata?: Avinžirnis, alyvuogių aliejus, vanduo, druska, juodieji pipirai.
Kokių alergenų yra Farinata?: Klasikiniame recepte nėra nė vieno iš 14 ES alergenų.
Kaip dar vadinamas Farinata?: Farinata di ceci, Socca, Cecina.
Kaip tariama Farinata?: Farinata (italų) tariama /fa.ri.ˈna.ta di ˈtʃe.tʃi/.