ፋሪናታ

ፋሪናታ ከሽምብራ ዱቄት፣ ከውሃ፣ ከወይራ ዘይት እና ከጨው የሚዘጋጅ ቀጭን፣ ያለ እርሾ የሚዘጋጅ ፓንኬክ ነው። ላዩ ቡናማ ነጠብጣቦች እስኪይዝ ድረስ በጣም ሞቃት በሆነ ምድጃ ውስጥ ይጋገራል። በጣሊያን ሪቪዬራ፣ በተለይም በጄኖዋና በሊጉሪያ፣ የጎዳና ምግብና የዳቦ ቤት ምርት ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ፋሪናታ የሚዘጋጀው ሽምብራ ዱቄት (ፋሪና ዲ ቼቺ) ከውሃ፣ ከወይራ ዘይት እና ከጨው ጋር ተቀላቅሎ ዱቄቱ እንዲረጥብ ለጥቂት ጊዜ እንዲቆይ በማድረግ ነው። ሊጡ በትልቅ ክብ የመዳብ ወይም የብረት መጥበሻ ላይ ይፈሳል፣ ዘይት ይቀባል፣ እና በእንጨት እሳት ወይም በጣም ሞቃት በሆነ ምድጃ ውስጥ የላይኛው ክፍል ጠጥሮ ቡናማ ነጠብጣብ እስኪይዝ ድረስ ይጋገራል። ወደ ቁርጥራጭ ወይም ካሬ ተቆርጦ ትኩስ ሆኖ ይበላል፣ ብዙ ጊዜም በጥቁር በርበሬ ይቀመማል።

ፋሪናታ ከኒስ ከሚገኘው ሶካ ጋር ብዙ ጊዜ ይምታታል፣ ምክንያቱም ከተመሳሳይ የሽምብራ ሊጥ የሚዘጋጅና በአሰራሩም ቅርብ ነው። እንዲሁም ከሊቮርኖ ከሚገኘው ቼቺና ጋር ይመሳሰላል፣ እሱም ከሽምብራና ከወይራ ዘይት የሚዘጋጅ ነው። ፋሪናታ የሚለየው በውፍረቱ ሲሆን፣ ይህም በተለምዶ ጥቂት ሚሊሜትሮች ነው፤ እንዲሁም መነሻው በሊጉሪያ በመሆኑ ነው። የስሙ አመጣጥና የሮማውያን ምንጭ ነው የሚለው ይገባኛል ጥያቄ ግን በጥብቅ የተረጋገጠ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ወደ ቁርጥራጭ ወይም ካሬ ተቆርጦ ከምድጃ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል
• በጎዳና ላይ ወይም በዳቦ ቤት ይበላል፣ ብዙ ጊዜ በወረቀት ተጠቅልሎ
• በጠረጴዛ ላይ አዲስ በተፈጨ ጥቁር በርበሬ ይቀመማል
• አንዳንድ ጊዜ በፎካቺያ ቁራጭ ውስጥ እንደ ሳንድዊች ይበላል፣ ይህ በጄኖዋ የአካባቢ ልማድ ነው

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምግቡን ፋሪናታ ዲ ቼቺ ብሎ ይሰይሙ፣ እና ከሽምብራ ዱቄት፣ ከውሃና ከወይራ ዘይት እንደሚዘጋጅ ይግለጹ
• በክላሲክ አሰራሩ ግሉተን የያዙ ግብዓቶች እንደሌሉት ይጠቁሙ፣ ነገር ግን ወጥ ቤቱ የጋራ መሣሪያዎችን ሊጠቀም እንደሚችል ያሳውቁ
• ምግቡ ያለ ምንም ተጨማሪ ነገር ወይም በጥቁር በርበሬ፣ በሮዝሜሪ ወይም በሽንኩርት ተጨምሮ እንደሚቀርብ ይግለጹ
• ቁርጥራጮቹ ከምድጃ ትኩስ ሆነው ወይም ከቀዘቀዙ በኋላ እንደሚቀርቡ ይግለጹ