Od kod izvira jed Cao lầu?

Cao lầu – država izvora: Vietnam.

Iz česa je pripravljena jed Cao lầu?

Riževi rezanci, svinjski trebuh, fižolov kalček, sojina omaka, kruh, svinjska mast, meta, sveža bazilika.

Katere alergene vsebuje jed Cao lầu?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje.

Cao lầu

Rezanci iz Hội Ana v srednjem Vietnamu, pripravljeni iz debelih rižastih rezancev, svinjine, krutonov in zelenjave ter postreženi z malo juhe. Za rezance naj bi se uporabljala le lokalna voda.

Znano tudi kot: Cao lau · Cao lầu Hội An · Rezanci iz Hội Ana

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Soja

Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Cao lầu je jed iz debelih, žvečljivih rižastih rezancev, postreženih z rezinami pečene svinjine, hrustljavimi krutoni, kalčki fižola in zelišči, ob strani pa je majhna količina temne juhe. Povezujemo jo z mestom Hội An v pokrajini Quảng Nam.

Kaj pravzaprav je

Cao lầu pripravljamo iz debelih, kratkih rižastih rezancev globoko rumeno-rjave barve. Barvo običajno dajo lug iz lesnega pepela in dodatek rastlinskega barvila pri kuhanju rezancev. Tradicionalno naj bi rezance pripravljali z vodo iz ene ali dveh starih vodnjakov v Hội Anu, čeprav je natančen izvor vode in njena vloga pri teksturi sporna, mnogi kuharji pa danes uporabljajo navadno vodo. Rezance premešamo s svinjskim trebuhom ali lopatico, ki je bila marinirana v sojini omaki, sladkorju in mešanici petih začimb ter nato pečena ali dušena, ter dodamo ocvrte krutone iz svinjske masti, kalčke fižola, sveža zelišča in zelenjavo. Ob mizi dodamo nekaj žlic temne, slane juhe ali omake.

Cao lầu ni isto kot phở ali mì quảng. Nima polne juhe, njeni rezanci pa so debelejši in bolj žvečljivi kot pri phở. Tudi mì quảng postrežemo z majhno količino juhe, obarvane s kurkumo, vendar uporablja široke, ploske rezance in ima več juhe, medtem ko je cao lầu suha, slojevita rezančna jed.

Kako se postreže

Postreženo kot skleda suhih rezancev s svinjino, zelenjavo in krutoni na vrhu, z majhno količino juhe v ločeni skodelici ali prelito čez ob mizi.
Jemo s palčkami ali žlico, pred jedjo dobro premešamo, da omaka prekrije rezance.
Običajno jemo z dodanimi svežimi zelišči in kalčki fižola, ki jih doda gost sam, včasih pa tudi s čilijem in limeto.
Postreženo kot glavni obrok ob kateremkoli času dneva, pogosto kot lokalna ulična hrana ali kosilo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Poimenujte rezance in svinjino, na primer «Cao lầu s pečeno svinjino, krutoni, zelenjavo in zelišči».
Navedite, da jed vsebuje pšenico v krutonih in soja v omaki, ter da lahko vsebuje ribo ali kozice, če se v prelivu uporablja ribja omaka.
Navedite, ali jed uporablja tradicionalne rezance iz riža, obdelane z lugom, ali navadne rezance iz riža.
Omenite, ali jed postrežemo z dodatnim čilijem ali limeto, saj se to razlikuje od restavracije do restavracije.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Cao lầu?: Rezanci iz Hội Ana v srednjem Vietnamu, pripravljeni iz debelih rižastih rezancev, svinjine, krutonov in zelenjave ter postreženi z malo juhe. Za rezance naj bi se uporabljala le lokalna voda.
Od kod izvira jed Cao lầu?: Cao lầu – država izvora: Vietnam.
Iz česa je pripravljena jed Cao lầu?: Riževi rezanci, svinjski trebuh, fižolov kalček, sojina omaka, kruh, svinjska mast, meta, sveža bazilika.
Katere alergene vsebuje jed Cao lầu?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje.
Kako se še imenuje jed Cao lầu?: Cao lau, Cao lầu Hội An, Rezanci iz Hội Ana.