Kust Cao lầu pärit on?

Cao lầu – päritoluriik: Vietnam.

Millest Cao lầu koosneb?

Riisinuudlid, seakõht, oavõrse, sojakaste, leib, searasv, münt, basiilik.

Milliseid allergeene sisaldab Cao lầu?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid.

Cao lầu

Nuudliroog Vietnami keskosast Hội Ani linnast. Seda valmistatakse paksudest riisinuudlitest, sealihast, krutoonidest ja rohelisest ning serveeritakse väikese koguse puljongiga. Väidetavalt kasutatakse nuudlite valmistamiseks ainult kohalikku vett.

Tuntud ka kui: Cao lau · Cao lầu Hội An · Hoi Ani nuudlid

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Soja

Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Cao lầu on roog paksudest, sitketest riisinuudlitest, mida serveeritakse röstitud sealiha viiludega, krõbedate krutoonide, idude ja ürtidega ning väikese koguse tumeda puljongiga kõrvale. Seda seostatakse Quảng Nami provintsi linnaga Hội An.

Mis see tegelikult on

Cao lầu valmistatakse paksudest, lühikestest riisinuudlitest, mis on sügavkollakaspruunid. Värvi annab tavaliselt puutuhast valmistatud leeliseline vesi ning nuudlite keetmine taimse värvainega. Traditsiooni järgi tehakse nuudlid Hội Ani ühe või kahe vana kaevu veest, kuigi vee täpne päritolu ja selle roll tekstuuris on vaieldav ning paljud kokad kasutavad nüüd tavalist vett. Nuudlid segatakse sealiha kõhu- või abaluutükkidega, mis on marineeritud sojakastmes, suhkrus ja viiemaitseseguga ning seejärel röstitud või hautatud. Lisaks on nendes praetud searasvast krutoonid, idud, värsked ürdid ja roheline. Lauas lisatakse paar lusikatäit tumedat, maitsestatud puljongit või kastet.

Cao lầu ei ole sama mis phở ega mì quảng. Sellel ei ole täielikku suppi ning selle nuudlid on paksemad ja sitketumad kui phở omad. Mì quảng serveeritakse samuti väikese koguse kurkumivärvi puljongiga, kuid selles on laiad lamedad nuudlid ja puljongit on rohkem. Cao lầu on seevastu kuiv, kihiline nuudliroog.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kausitäit kuivi nuudleid, mille peal on sealiha, roheline ja krutoonid, ning väike kogus puljongit eraldi kausis või lauas üle valatuna.
Süüakse pulkade või lusikaga. Enne söömist segatakse korralikult, et kaste kataks nuudlid.
Söömise käigus lisab külaline tavaliselt värskeid ürte ja idusid, mõnikord ka tšillit ja laimi.
Süüakse põhiroana igal kellaajal, sageli kohaliku tänavatoidu või lõunaroana.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimetage nuudlid ja liha, näiteks „Cao lầu praetud sealihaga, krutoonide, rohelise ja ürtidega“.
Märkige, et roog sisaldab krutoonides nisu ja kastmes sojat ning et see võib sisaldada kala või krevette, kui kastmes kasutatakse kalakastet.
Märkige, kas roog kasutab traditsioonilisi leeliselisi riisinuudleid või tavalisi riisinuudleid.
Mainige, kui roa juurde pakutakse lisaks tšillit või laimi, sest need erinevad restoranist restorani.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Cao lầu?: Nuudliroog Vietnami keskosast Hội Ani linnast. Seda valmistatakse paksudest riisinuudlitest, sealihast, krutoonidest ja rohelisest ning serveeritakse väikese koguse puljongiga. Väidetavalt kasutatakse nuudlite valmistamiseks ainult kohalikku vett.
Kust Cao lầu pärit on?: Cao lầu – päritoluriik: Vietnam.
Millest Cao lầu koosneb?: Riisinuudlid, seakõht, oavõrse, sojakaste, leib, searasv, münt, basiilik.
Milliseid allergeene sisaldab Cao lầu?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Cao lầu nimi?: Cao lau, Cao lầu Hội An, Hoi Ani nuudlid.