Odakle potječe Cao lầu?

Cao lầu — zemlja porekla: Вијетнам.

Od čega se sastoji Cao lầu?

Pirinčani rezanci, svinjska potrbušina, klica pasulja, soja sos, Hleb, svinjska mast, nana, svež bosiljak.

Koje alergene sadrži Cao lầu?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži soju i proizvode od soje.

Cao lầu

Jelo od rezanaca iz Hội Ana u centralnom Vijetnamu, pravljeno od debelih rižinih rezanaca, svinjetine, krutona i zelenila, služi se uz malo supe. Za rezance se navodno koristi samo lokalna voda.

Takođe poznato kao: Cao lau · Cao lầu Hội An · Hoi An rezanci

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Soja

Sadrži soju i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Cao lầu je jelo od debelih, žilavih rižinih rezanaca, poslužено uz kriške pečene svinjetine, hrskave krutone, klijance i začinsko bilje, uz malo tamne supe sa strane. Vezuje se za grad Hội An u provinciji Quảng Nam.

Šta je zapravo

Cao lầu se pravi od debelih, kratkih rižinih rezanaca tamno žućkasto-smeđe boje, koju obično daje lužnata voda napravljena od drvenog pepela i činjenica da se rezanci kuvaju sa biljnom bojom. Tradicionalno se kaže da se rezanci prave od vode sa jednog ili dva stara bunara u Hội Anu, iako su tačan izvor vode i njena uloga u teksturi predmet rasprave, a mnogi kuvari danas koriste običnu vodu. Rezanci se mešaju sa svinjskim trbuhom ili plećkom koji je mariniran u sojinom sosu, šećeru i pet začina, a zatim pečen ili podušen, zajedno sa prženim krutonima od svinjske masti, klijancima, svežim začinskim biljem i zelenilom. Za stolom se dodaje nekoliko kašika tamnog, slanog sosa ili supe.

Cao lầu nije isto što i phở ili mì quảng. Nema punu supu, a rezanci su mu deblji i žilaviji nego kod phở-a. Mì quảng se takođe služi uz malo supe boje kurkume, ali koristi široke, ravne rezance i služi se uz više supe, dok je cao lầu suvo, slojevito jelo od rezanaca.

Kako se služi

Služi se kao činija suvih rezanaca sa svinjetinom, zelenilom i krutonima na vrhu, uz malo supe u posebnoj posudi ili prelivene za stolom.
Jede se štapićima ili kašikom, dobro izmešano pre jela da sos prekrije rezance.
Obično se jede uz sveže začinsko bilje i klijance koje dodaje gost, a ponekad sa čilijem i limunom.
Služi se kao glavni obrok u bilo koje doba dana, često kao lokalno jelo sa ulične hrane ili za ručak.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite rezance i svinjetinu, na primer «Cao lầu sa pečenom svinjetinom, krutonima, zelenilom i začinskim biljem».
Naznačite da jelo sadrži pšenicu u krutonima i soju u sosu, kao i da može sadržati ribu ili škampe ako se u preljevu koristi riblji sos.
Navedite da li jelo koristi tradicionalne rižine rezance tretirane lužinom ili obične rižine rezance.
Pomenite da li se služi uz dodatni čili ili limun, jer se to razlikuje od restorana do restorana.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Cao lầu?: Jelo od rezanaca iz Hội Ana u centralnom Vijetnamu, pravljeno od debelih rižinih rezanaca, svinjetine, krutona i zelenila, služi se uz malo supe. Za rezance se navodno koristi samo lokalna voda.
Odakle potječe Cao lầu?: Cao lầu — zemlja porekla: Вијетнам.
Od čega se sastoji Cao lầu?: Pirinčani rezanci, svinjska potrbušina, klica pasulja, soja sos, Hleb, svinjska mast, nana, svež bosiljak.
Koje alergene sadrži Cao lầu?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži soju i proizvode od soje.
Kako se još naziva Cao lầu?: Cao lau, Cao lầu Hội An, Hoi An rezanci.