Odkiaľ pochádza jedlo Hovädzie rezance Lanzhou?

Hovädzie rezance Lanzhou – krajina pôvodu: Čína.

Z čoho sa pripravuje jedlo Hovädzie rezance Lanzhou?

Pšeničná múka, hovädzí vývar, hovädzie mäso, jarná cibuľka, koriander, reďkovka, čili olej.

Hovädzie rezance Lanzhou

Hovädzie rezance Lanzhou sú ručne vyťahované pšeničné rezance podávané v čírom, jemne olejom zjemnenom hovädzom vývare s tenkými plátkami hovädzieho mäsa, koriandrom a reďkovkou. Pochádzajú z mesta Lanzhou v provincii Kan-su.

Známe aj ako: Lanzhou lamian · Polievka s hovädzími rezancami Lanzhou · Lanzhou la mian

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Hovädzie rezance Lanzhou je polievka s hovädzím mäsom a ručne vyťahovanými pšeničnými rezancami v čírom hovädzom vývare. Pomenovaná je podľa mesta Lanzhou v provincii Kan-su v Číne. Jedlo sa v Číne široko predáva na stánkoch a v reštauráciách, ktoré používajú názov Lanzhou.

Čo to v skutočnosti je

Rezance sa pripravujú z pšeničnej múky, vody a soli. Cesto sa zamesí a rukami sa natiahne do dlhých pramienkov určitej hrúbky, ktoré možno objednať od veľmi tenkých až po široké. Varia sa vo vývare, ktorý sa pripravuje dlhým varením hovädzích kostí a mäsa s korením a aromatickými zložkami. Vývar zostáva číry a jemne osolený, na povrchu s tenkou vrstvou oleja. Každá miska sa dopĺňa plátkami uvareného hovädzieho mäsa, nasekanou jarnou cibuľkou a koriandrom, tenkými plátkami bielej reďkovky a čili olejom alebo čili pastou podávanou zvlášť.

Hlavný rozdiel oproti iným čínskym polievkam s hovädzím mäsom spočíva v čírom vývare a v ručne vyťahovanom rezni, ktorý sa pripravuje na objednávku a nie je vykrajovaný ani vytláčaný. Polievky s hovädzím mäsom duseným v červenom, ktoré využívajú tmavo dusené mäso v sójovej omáčke a bohatší, tmavší vývar, predstavujú samostatný štýl.

Ako sa podáva

Podáva sa horúca v hlbokej miske, s rezancami, plátkami hovädzieho mäsa, reďkovkou, jarnou cibuľkou a koriandrom vo vývare.
Čili olej alebo čili pasta sa zvyčajne ponúkajú na stole, aby si každý hosť mohol pridať pálivosť podľa chuti.
Je sa paličkami a lyžicou, často s nakladaným cesnakom alebo nakladanou zeleninou.
Šírku rezancov si hosť vyberá pri objednávke, od tenkých pramienkov po široké ploché pásy.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte jedlo ako hovädzie rezance Lanzhou a v zložení uveďte ručne vyťahované pšeničné rezance, hovädzie mäso a čírý hovädzí vývar.
Označte pšenicu (lepok) v rezancoch a sóju v každej omáčke na báze sóje alebo v čili omáčke.
Uveďte ponúkanú šírku rezancov, napríklad tenké, stredné alebo široké, a či je hovädzie mäso nakrájané libové alebo tučné.
Ak sa čili olej alebo čili pasta podávajú zvlášť, uveďte ich ako voliteľný doplnok.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Hovädzie rezance Lanzhou?: Hovädzie rezance Lanzhou sú ručne vyťahované pšeničné rezance podávané v čírom, jemne olejom zjemnenom hovädzom vývare s tenkými plátkami hovädzieho mäsa, koriandrom a reďkovkou. Pochádzajú z mesta Lanzhou v provincii Kan-su.
Odkiaľ pochádza jedlo Hovädzie rezance Lanzhou?: Hovädzie rezance Lanzhou – krajina pôvodu: Čína.
Z čoho sa pripravuje jedlo Hovädzie rezance Lanzhou?: Pšeničná múka, hovädzí vývar, hovädzie mäso, jarná cibuľka, koriander, reďkovka, čili olej.
Aké alergény obsahuje jedlo Hovädzie rezance Lanzhou?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Hovädzie rezance Lanzhou?: Lanzhou lamian, Polievka s hovädzími rezancami Lanzhou, Lanzhou la mian.