Chapli Kebab

Ce este de fapt

Chapli kebab este o chiftea lată și subțire din carne tocată condimentată, asociată cu estul Afganistanului și regiunea din jurul Jalalabadului. Se gătește pe o suprafață fierbinte până se rumenește.

Carnea tocată se amestecă cu condimente și se modelează într-o chiftea lată, relativ subțire. Ceapa tocată, roșiile, coriandrul și ardeiul iute apar în unele versiuni. Amestecul exact de carne și condimentele diferă, deci meniul ar trebui să precizeze dacă bucătăria folosește vită, miel sau alt tip de carne. Forma lată și marginile crocante deosebesc chapli kebab de kebabul cilindric pe frigare. Chiftaua se gătește repede în comparație cu un burger gros, dar trebuie să fie totuși bine fiartă în interior.

Kebabul poate fi servit fierbinte, cu lipie, legume feliate sau chutney. Aceste garnituri sunt separate și variază de la un restaurant la altul. Aroma chiftelei vine din amestecul de condimente și din suprafața rumenită; toppingurile nu ar trebui să acopere carnea dacă preparatul este prezentat în forma sa tradițională. Unii bucătari leagă amestecul cu ou sau cu alt ingredient, iar alții se bazează doar pe carne și pe ingredientele tocate. Acest detaliu trebuie verificat, nu dedus.

Cum se servește

Servește-l direct de pe grătar sau din tigaie, cât este fierbinte. Oferă pâinea și chutneyul separat, numindu-le pe fiecare. Farfuria poate include ceapă sau roșie, dar acestea trebuie identificate ca garnitură sau acompaniament.

Cum îl scrii în meniu

Descrie chiftelele afgane late, condimentate, și numește carnea folosită. Enumeră ardeiul iute și orice liant sau sos folosit. Confirmă alergenii din chutney și din echipamentul comun cu bucătăria; valoarea nutrițională variază în funcție de grăsimea cărnii și de uleiul de gătit.