De unde vine Adana kebab?

Adana kebab — țara de origine: Turcia.

Din ce este făcut Adana kebab?

Carne tocată, pul biber, sumac, ceapă.

Cum se pronunță Adana kebab?

Adana Kebap (turcă) se pronunță /ˈadana kebap/.

Adana kebab

Adana KebapPronunție (AFI) /ˈadana kebap/

Carnea de miel tocată cu cuțitul și condimentată se presează pe o frigăruie lată și se frige pe cărbuni; kebab cu textură grosieră, numit după orașul Adana.

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Adana kebab se face din carne de miel tocată manual, condimentată și presată pe o frigăruie lată, apoi friptă pe cărbuni. Numele vine de la orașul Adana din sudul Turciei. Spre deosebire de şiş kebap, aici carnea este tocată, nu tăiată cuburi, iar textura rezultată este cu totul alta.

Ce este de fapt

Carnea grasă de miel, uneori amestecată cu puțină vită, se toacă la cuțit și se frământă cu pul biber, sare și condimente. Nu se adaugă ou sau pesmet pentru legare: amestecul trebuie să se țină singur. Se presează cu mâna pe frigărui metalice late și plate, în panglici lungi, apoi se frige repede, întorcând des frigăruia pentru ca grăsimea să ungă carnea. Tocarea grosieră, nu cea fină la mașină, păstrează mușcătura caracteristică.

Cum se servește

Fierbinte, direct de pe frigăruie.
Cu lipie, ceapă sumacată, roșii și ardei copți.
Adesea alături de bulgur sau pilaf.

Cum îl scrii în meniu

Specifică mielul și faptul că este tocat manual.
Menționează nivelul de iuțeală al ardeiului.
Nu îl confunda cu kebabul din cuburi de carne.

Ingrediente tipice

ceapă

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Adana kebab?: Carnea de miel tocată cu cuțitul și condimentată se presează pe o frigăruie lată și se frige pe cărbuni; kebab cu textură grosieră, numit după orașul Adana.
De unde vine Adana kebab?: Adana kebab — țara de origine: Turcia.
Din ce este făcut Adana kebab?: Carne tocată, pul biber, sumac, ceapă.
Ce alergeni conține Adana kebab?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se pronunță Adana kebab?: Adana Kebap (turcă) se pronunță /ˈadana kebap/. Atinge difuzorul de lângă nume ca să asculți.