De unde vine Ayam penyet?

Ayam penyet — țara de origine: Indonezia.

Din ce este făcut Ayam penyet?

Carne de pui, usturoi, șalotă, curcuma, ardei iute, pastă de creveți, ulei vegetal.

Ayam penyet

Pui prăjit aplatizat cu un pistil și servit cu sambal. Un fel de mâncare javaneză-indoneziană, vândut pe scară largă în warung-uri și în zonele de food court din Indonezia și Malaezia.

Cunoscut și ca: Pui prăjit zdrobit · Ayam penyet Surabaya · Pui indonezian zdrobit

Alergeni și declarații

Conține

Crustacee

Conține crustacee și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Ayam penyet este un pui întreg sau tăiat în jumătate, prăjit până devine crocant, apoi zdrobit plat într-un mojar și servit cu sambal de ardei iute. Numele vine de la cuvântul javanez „penyet”, care înseamnă strivit sau zdrobit.

Ce este de fapt

Puiul este mai întâi marinat, de obicei cu usturoi, eșalotă, curcuma și sare, apoi prăjit în ulei de palmier sau ulei vegetal până când pielea devine crocantă. Cât este încă fierbinte, este pus pe o farfurie sau într-un mojar și apăsat plat cu un pistil. Acest lucru rupe carnea într-o bucată aplatizată și crapă pielea, astfel încât să absoarbă sosul.

Se mănâncă cel mai des cu sambal preparat prin pisarea ardeiului iute roșu proaspăt, a pastei de creveți, a roșiilor și a lămâii, și cu o garnitură de tempeh prăjit, tofu, castraveți și orez fiert la abur. Ayam penyet se deosebește de puiul prăjit obișnuit prin etapa de zdrobire și prin sambalul servit alături. Nu este același lucru cu ayam geprek, care este și el zdrobit, dar de obicei este un file prăjit pisat cu o pastă de ardei.

Cum se servește

Servit fierbinte pe farfurie, cu puiul apăsat plat și pielea crăpată
Mâncat cu orez alb fiert la abur și o lingură de sambal deasupra
De obicei însoțit de tempeh sau tofu prăjit, castraveți și legume crude
Mâncat cu mâna sau cu lingura și furculița, în warung-uri și în zonele de food court

Cum îl scrii în meniu

Scrie-l ca Ayam penyet și precizează bucata de pui (pulpă întreagă, pulpă sau piept) și sambalul, de exemplu sambal terasi
Menționează că sambalul conține pastă de creveți, un ingredient derivat din crustacee și pește, pentru clienții cu alergii
Indică nivelul de iuțeală al sambalului, deoarece de obicei este foarte iute
Descrie etapa de zdrobire în meniu, de exemplu pui prăjit zdrobit, pentru a nu fi confundat cu un fel de pui prăjit obișnuit

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Ayam penyet?: Pui prăjit aplatizat cu un pistil și servit cu sambal. Un fel de mâncare javaneză-indoneziană, vândut pe scară largă în warung-uri și în zonele de food court din Indonezia și Malaezia.
De unde vine Ayam penyet?: Ayam penyet — țara de origine: Indonezia.
Din ce este făcut Ayam penyet?: Carne de pui, usturoi, șalotă, curcuma, ardei iute, pastă de creveți, ulei vegetal.
Ce alergeni conține Ayam penyet?: Conține crustacee și produse derivate.
Cum se mai numește Ayam penyet?: Pui prăjit zdrobit, Ayam penyet Surabaya, Pui indonezian zdrobit.